Ο… αρχαίος σπόρος που «προστατεύει» από καρδιά και διαβήτη
Χρειάστηκαν περίπου 7.000 χρόνια, αλλά η κινόα έφτασε επιτέλους να γίνει παγκόσμια τάση.
Κάλλιο αργά παρά ποτέ για το αρχαίο δημητριακό που πρωτοκαλλιεργήθηκε στην περιοχή των Άνδεων της Νότιας Αμερικής. Η κινόα συνδυάζει πρωτεΐνες και υδατάνθρακες: δύο βασικά μακροθρεπτικά συστατικά που χρειάζεται ο οργανισμός σε μεγάλες ποσότητες.
Τα Ηνωμένα Έθνη ανακήρυξαν το 2013 «διεθνές έτος της κινόα». Σύμφωνα με τον ΟΗΕ, το 1980 μόνο οκτώ χώρες καλλιεργούσαν κινόα. Μέχρι το 2015, ο αριθμός αυτός είχε ανέβει στο 95.
Η κινόα είναι
Ένα φλιτζάνι μαγειρεμένη κινόα περιέχει 39 γραμμάρια υδατανθράκων και 8 γραμμάρια πρωτεΐνης. Οι υδατάνθρακες είναι «το προτιμώμενο καύσιμο για τον εγκέφαλό μας», εξηγεί η Vadiveloo. Οι πρωτεΐνες, εν τω μεταξύ, μας βοηθούν να νιώθουμε χορτάτοι για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Είναι επίσης σημαντική για την ενίσχυση των οστών και το χτίσιμο μυών.
«Καθώς οι άνθρωποι στρέφονται προς πιο τροφές περισσότερο φυτικές, υπάρχει μια λανθασμένη αντίληψη σχετικά με το πόση πρωτεΐνη χρειάζονται», λέει. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η διατροφή τους δεν έχει αρκετή, χωρίς να συνειδητοποιούν ότι μπορούν να πάρουν πρωτεΐνη όχι μόνο από το κρέας και τα αυγά, αλλά και από πηγές όπως η κινόα, οι ξηροί καρποί, οι σπόροι και όσπρια όπως τα φασόλια, ο αρακάς ή οι φακές.
Μην πηγαίνετε αντίθετα στο ρεύμαΗ κινόα, η οποία κυκλοφορεί σε κόκκινες, μαύρες και λευκές ποικιλίες, κατατάσσεται στα ψευδοδημητριακά, δηλαδή στους σπόρους από φυτά τα οποία δεν θεωρούνται δημητριακά ή αγρωστώδη ή σιτηρά, αλλά χρησιμοποιούνται όπως τα δημητριακά. Συχνά αντιμετωπίζεται όπως το ρύζι και μπορεί να αποτελέσει μια εξαιρετική βάση για γεύματα πρωτεΐνης. Μπορεί επίσης να σερβίρεται ως συνοδευτικό.
Όπως και το ρύζι, η κινόα δεν έχει γλουτένη, γεγονός που την καθιστά ιδανική για τα άτομα με κοιλιοκάκη. Οι υδατάνθρακες, ιδιαίτερα από πηγές με υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά, όπως τα φρούτα, τα λαχανικά και τα ολόκληρα δημητριακά, θα πρέπει να αντιπροσωπεύουν το 45% έως 65% των ημερήσιων θερμίδων μιας ολοκληρωμένης διατροφής.
Ως πρωτεΐνη, η κινόα περιέχει και τα εννέα απαραίτητα αμινοξέα που χρειάζεται ο οργανισμός για να λειτουργήσει και πρέπει να λαμβάνονται από τα τρόφιμα, επειδή το σώμα δεν τα παράγει. Ως ολόκληρο δημητριακό, η κινόα είναι καλή πηγή αρκετών βιταμινών Β που παίζουν βασικό ρόλο στο μεταβολισμό και σε ένα υγιές νευρικό σύστημα, καθώς και φυτικών ινών, οι οποίες μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο για καρδιακές παθήσεις, διαβήτη και παχυσαρκία.
Όσο υγιεινή κι αν είναι, όμως, η κινόα, σύμφωνα με την ειδικό είναι σημαντικό να τρώμε ποικιλία δημητριακών.
Από σούπες μέχρι σαλάτεςΓια να κάνετε την κινόα πιο γευστική, η Vadiveloo προτείνει να ετοιμάζουμε με αυτήν ζωμό χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο ή να προσθέτουμε κρεμμύδι ή σκόρδο.
Η κινόα μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μεγάλη ποικιλία συνταγών, από σούπες και ρολό μέχρι σαλάτες και μάφιν.
Αν η μαλακή, κάπως μαστιχωτή υφή της κινόα δεν σας αρέσει, κάποια άλλα τρόφιμα, όπως το καστανό ρύζι, το φαγόπυρο και η βρώμη μοιράζονται πολλά από τα οφέλη της κινόα για την υγεία.
«Αν δεν σας αρέσει η κινόα, υπάρχουν πολλά άλλα δημητριακά για να δοκιμάσετε», λέει η Vadiveloo: Βρείτε πράγματα που σας αρέσουν και δοκιμάστε διάφορους τρόπους για να τα ετοιμάσετε.
Πηγή: iatropedia
Photo By Pixabay
Διαβάστε επίσης:
ΕΟΦ: Ανάκληση φαρμάκου για τον διαβήτη
HIV/AIDS: Μείωση των νέων μολύνσεων και των θανάτων παγκοσμίως
ΕΣΥ: Με 50 οδοντοτεχνίτες θα μείνει το σύστημα Υγείας στο τέλος του χρόνου – Ως 3.000 ευρώ πληρώνουν οι πολίτες στους ιδιώτες για τα δόντια τους
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Επιβάτης του μετρό δέχτηκε χτυπήματα στο πρόσωπο επειδή ακούμπησε κατά λάθος συνεπιβάτη – Δείτε το βίντεο
- Καιρός: «Ατμοσφαιρικό βουνό» πάνω από τη χώρα - Έρχεται οργανωμένο σύστημα κακοκαιρίας
- Γιώργος Λιάγκας: Και στο θάνατο βρήκατε να χτυπήσετε τη Βέφα Αλεξιάδου;
- Τι θα γινόταν αν είχατε επενδύσει 1.000 δολάρια στο Bitcoin πριν από 10 χρόνια
- Επίδομα θέρμανσης: Πότε λήγει η προθεσμία για τις αιτήσεις, πότε θα πληρωθεί η πρώτη δόση, οι δικαιούχοι και τα ποσά
- Ποιοι δικαιούνται δωρεάν εξετάσεις για καρδιολογικό έλεγχο – Τι αναφέρει το ΦΕΚ
- Η Δικηγόρος της Ειρήνης Μουρτζούκου μιλάει για την μήνυση στον Πέτρο Κουσουλό
- Λιάγκας κατά Χριστοπούλου: «Όταν ανοίγεις την πόρτα του σπιτιού σου για να μπει η κάμερα, η ίδια κάμερα θα υπάρξει και στο διαζύγιο»
- Νέα αναβολή για το «People’s choice» στον ΑΝΤ1 - Τι συμβαίνει;
- Συναγερμός στην ΕΛΑΣ: Εντοπίστηκαν Τούρκοι με όπλα στο κέντρο της Αθήνας
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Το Ποντικι
- ΕΣΥ: Με 50 οδοντοτεχνίτες θα μείνει το σύστημα Υγείας στο τέλος του χρόνου – Ως 3.000 ευρώ πληρώνουν οι πολίτες στους ιδιώτες για τα δόντια τους
- ΕΟΦ: Ανάκληση φαρμάκου για τον διαβήτη
- Διεθνές Ινστιτούτο Τύπου: «Κόκκινο» στα ελληνικά ΜΜΕ για έλλειψη ανεξαρτησίας και πολυφωνίας
- Αγρίνιο: Εσπευσμένη διακομιδή 13χρονου στην Πάτρα – Βρέθηκε σε ημικωματώδη κατάσταση
- Ο… αρχαίος σπόρος που «προστατεύει» από καρδιά και διαβήτη
- Ανάβυσσος: Τροχαίο με ανατροπή οχήματος – Ένας σοβαρά τραυματίας
- Μπορέλ: «Ο Νετανιάχου δεν έχει καμία δικαιολογία πλέον να αρνηθεί την κατάπαυση του πυρός στον Λίβανο»
- Δύο ένοπλες ληστείες σε πρατήρια υγρών καυσίμων στα βόρεια προάστια
- «Τα ‘σπασε» ο Χασαπόπουλος στην εκπομπή – Η αντίδραση της Ανθής Βούλγαρη (Video)
- HIV/AIDS: Μείωση των νέων μολύνσεων και των θανάτων παγκοσμίως
- Τελευταία Νέα Το Ποντικι
- Ο… αρχαίος σπόρος που «προστατεύει» από καρδιά και διαβήτη
- Μπορέλ: «Ο Νετανιάχου δεν έχει καμία δικαιολογία πλέον να αρνηθεί την κατάπαυση του πυρός στον Λίβανο»
- Γάζα: Έντεκα νεκροί από νυχτερινά ισραηλινά πλήγματα – Αντιμέτωποι και με τη βροχή οι πρόσφυγες στα αυτοσχέδια καταλύματα
- ΕΟΦ: Ανάκληση φαρμάκου για τον διαβήτη
- Δύο ένοπλες ληστείες σε πρατήρια υγρών καυσίμων στα βόρεια προάστια
- Διεθνές Ινστιτούτο Τύπου: «Κόκκινο» στα ελληνικά ΜΜΕ για έλλειψη ανεξαρτησίας και πολυφωνίας
- Αγρίνιο: Εσπευσμένη διακομιδή 13χρονου στην Πάτρα – Βρέθηκε σε ημικωματώδη κατάσταση
- Ανάβυσσος: Τροχαίο με ανατροπή οχήματος – Ένας σοβαρά τραυματίας
- «Τα ‘σπασε» ο Χασαπόπουλος στην εκπομπή – Η αντίδραση της Ανθής Βούλγαρη (Video)
- HIV/AIDS: Μείωση των νέων μολύνσεων και των θανάτων παγκοσμίως
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Αγρίνιο: Διασωληνώθηκε 13χρονος με αναπνευστικά προβλήματα - Διακομίζεται σε ΜΕΘ Παίδων
- Ορθούλα Παπαδάκου για τη σκλήρυνση κατά πλάκας: "Tα τελευταία χρόνια είμαι στην καλύτερη κατάσταση της ζωής μου"
- Μεντβέντεφ: Νέα προειδοποίηση προς τη Δύση - "Αν δώσει πυρηνικά στην Ουκρανία, θα θεωρηθεί ως προετοιμασία για πυρηνικό πόλεμο κατά της Ρωσίας"
- Ανάβυσσος: Τροχαίο με ανατροπή οχήματος - Ένας σοβαρά τραυματίας
- Τροχαίο στα Χανιά: Δυο τραυματίες – Βίντεο απο την στιγμή της σύγκρουσης δυο οχημάτων
- HIV και AIDS: Σιγά-σιγά, η κατάσταση βελτιώνεται
- “Η Μάνα Κουράγιο και τα παιδιά της” του Μπέρτολτ Μπρεχτ στη Κεντρική Σκηνή του Εθνικού
- Ναυάγιο τουριστικού σκάφους στην Ερυθρά Θάλασσα: Εντοπίστηκαν τρεις σοροί – Έρευνες για τους 13 αγνοούμενους
- Μπορέλ: Το Ισραήλ δεν έχει δικαιολογία να αρνηθεί μια κατάπαυση του πυρός στο Λίβανο