Πλιγουροπίλαφο με φακές και καραμελωμένα κρεμμύδια, θρεπτικό και οικονομικό

06:01 2/11/2022 - Πηγή: Το Ποντικι

Μια θρεπτική, πανεύκολη και εξαιρετικά οικονομική συνταγή, γνωστή από την αρχαιότητα και με ρίζες από τη Μέση Ανατολή, που θα λατρέψει όλη η οικογένεια. Το πλιγούρι μπορεί να αντικατασταθεί με ρύζι (το γνωστό φακόρυζο), πλήρως αναβαθμισμένο με τα καραμελωμένα κρεμμύδια και να σερβιριστεί σαν κυρίως, με μια σαλάτα αλλά και σαν συνοδευτικό δίπλα σε κρεατικά.

Υλικά για τη Συνταγή

½ φλιτζάνι

φακές (κατά προτίμηση πράσινες που είναι ιδανικές για σαλάτες)

2 φλιτζάνια νερό σε θερμοκρασία δωματίου (για το βράσιμο της φακής)

1 δαφνόφυλλο

2 φλιτζάνια πλιγούρι για πιλάφι

3 ½ φλιτζάνια ζεστό νερό

2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (αντικαταστήστε το με ελαιόλαδο για νηστίσιμη εκδοχή)

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

2 μεγάλα κρεμμύδια ξερά, κομμένα σε φέτες

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι

Λίγο κύμινο σκόνη (προαιρετικά)

Λίγη ζάχαρη (στη μύτη του κουταλιού), για το καραμέλωμα του κρεμμυδιού

Μαϊντανό ή κόλιανδρο φρέσκο, ψιλοκομμένο, για το πασπάλισμα

Εκτέλεση

1.Αρχικά, πλύντε τις φακές, στραγγίστε τις, βάλτε τις σε μια κατσαρόλα μαζί με το κρύο νερό και το δαφνόφυλλο και βράστε τις για 10 λεπτά, ώστε να κρατάνε. Προσέξτε να μην τις παραβράσετε και λιώσουν.

2.Σε ένα αντικολλητικό σκεύος βάλτε το βούτυρο και σοτάρετε για λίγο τις βρασμένες φακές. Έπειτα προσθέστε το πλιγούρι και συνεχίστε το σοτάρισμα, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα.

3.Αφού τσιγαριστούν καλά, ρίξτε το ζεστό νερό, αρτύστε με το αλατοπίπερο, καπακώστε το σκεύος και αφήστε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά.

4.Όταν είναι έτοιμο το πλιγούρι, αποσύρετε από τη φωτιά και σκεπάστε την κατσαρόλα με μια πετσέτα για να φουσκώσει το πιλάφι και να πάρει όγκο.

5.Παράλληλα βάλτε το ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και τηγανίστε τα κρεμμύδια σε φέτες, για αρκετή ώρα μέχρι να ροδίσουν καλά. Για να βοηθήσετε στο καραμέλωμα, αν επιθυμείτε, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη μαζί με το κύμινο.

6.Σε μια πιατέλα σερβιρίσματος βάλτε το πλιγούρι με τις φακές και από πάνω απλώστε τα καραμελωμένα κρεμμύδια. Πασπαλίστε με φρέσκο ψιλοκομμένο κόλιανδρο ή μαϊντανό και σερβίρετε σαν συνοδευτικό μαζί με κρεατικά αλλά και με μια σαλάτα σαν κυρίως γεύμα. Ταιριάζει επίσης με γιαούρτι στραγγιστό, πίκλες και βραστό σφικτό αυγό.

Διαβάστε επίσης:

Φθινοπωρινή μαρμελάδα κολοκύθας

Arancini καρμπονάρα, μια “εκρηκτική” παραλλαγή σε ένα παραδοσιακό Σικελικό πιάτο

Αρακάς με λαχανικά και κιμά