Σμαραγδένια μπισκότα με τσουκνίδα

06:02 23/6/2022 - Πηγή: Το Ποντικι

Τα ασυνήθιστα αυτά μπισκότα παρασκευάζονται εύκολα και γρήγορα και αρωματίζονται με ξύσμα λεμονιού, κάρδαμο και βανιλίνη. Παίρνουν το όμορφο σμαραγδένιο χρώμα τους από την παρεξηγημένη τσουκνίδα, που ενώ χρησιμοποιείται πολλές φορές για θεραπευτικούς και ιατρικούς σκοπούς, δεν είναι ιδιαίτερα διαδεδομένη η χρήση της στην μαγειρική και στην ζαχαροπλαστική.

Υλικά για τη Συνταγή250 γραμμάρια αλεύρι γ.ο.χ.100 γραμμάρια καλαμποκάλευρο160 γραμμάρια ζάχαρη καστανή80 γραμμάρια φύλλα τσουκνίδας2 κρόκοι αυγών120 γραμμάρια βούτυρο, μαλακωμένοΞύσμα από ½ λεμόνι1 βανιλίνη10 σποράκια κάρδαμου12 γραμμάρια

μπέικιν πάουντερΖάχαρη άχνη για το πασπάλισμα (προαιρετικά)Εκτέλεση

Αρχικά αφαιρέστε τα κοτσάνια από τα φύλλα της τσουκνίδας με τη βοήθεια γαντιών κουζίνας. Βάλτε τα φύλλα σε ένα μπολ, περιχύστε τα με καυτό νερό από το βραστήρα μόλις να τα σκεπάζει και αφήστε τα για 5 λεπτά. Στίψτε τα ελαφρά για να τα στραγγίξετε και βάλτε τα σε ένα σουρωτήρι για να αποβάλλουν όλα τα υγρά τους. Σε ένα μπολ, κοσκινίστε τα δύο αλεύρια, ανοίξτε τους σπόρους του κάρδαμου και αλέστε τα σποράκια σε ένα γουδί. Βάλτε στο μπολ την καστανή ζάχαρη, το μπέικιν, τη βανιλίνη και τους αλεσμένους σπόρους κάρδαμου.

Ανακατέψτε και προσθέστε το ξύσμα λεμονιού. Στίψτε καλά μια τελευταία φορά τα φύλλα της τσουκνίδας και βάλτε τα στο μούλτι με τους κρόκους. Αλέστε τα και αδειάστε το μίγμα στο μπολ με τα στέρεα υλικά. Συνεχίστε ρίχνοντας το μαλακωμένο βούτυρο και ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά του μπολ. Ζυμώστε με τα χέρια σας μια μαλακή ζύμη και σχηματίστε μια μπάλα.

Εν τω μεταξύ προθερμάνετε το φούρνο στους 180ο C και στρώστε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί. Πάρτε με τα χέρια σας μικρά μπαλάκια από την ζύμη στο μέγεθος ενός καρυδιού, τοποθετήστε τα στο ταψί και πιέστε τα ελαφρά με τα χέρια σας.

Ψήστε στις αντιστάσεις για 20-25 λεπτά και μόλις είναι έτοιμα τοποθετήστε τα σε μια σχάρα για να κρυώσουν. Πασπαλίστε τα με ζάχαρη άχνη και σερβίρετε!!!

Διαβάστε επίσης:

Τονοπιτάκια με ντομάτα και αυγό, στο φούρνο

Αφράτα κανελορολάκια με γεύση μηλόπιτας

Αυγά σε φωλιές μελιτζάνας