Σουβλάκια χταποδιού με πιπερόσουπα

06:39 20/8/2024 - Πηγή: Το Ποντικι

Τα ψητά σουβλάκια χταποδιού είναι ένα λαχταριστό ορεκτικό ή μεζές που παραπέμπουν στο ελληνικό καλοκαίρι, την ξεγνοιασιά και τα παραλιακά ταβερνάκια.

Συνδυάζεται υπέροχα με πιτάκια και τηγανητές πατάτες αλλά ταιριάζει και ανεβαίνει επίπεδο γευστικά με μια λαχταριστή πιπερόσουπα, καρυκευμένη με κόλιανδρο και σαφράν.

Υλικά για τη Συνταγή

1 κιλό χταπόδι (μόνο τα πλοκάμια)

100ml λευκό ξηρό κρασί (προαιρετικά)

1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό

1 φύλλο δάφνης

Αλάτι, πιπέρι

κατά βούληση

Λίγο ελαιόλαδο

Για το σερβίρισμα

40 γραμμάρια ελαιόλαδο

Χυμό από ένα μικρό λεμόνι

1 κουταλιά του γλυκού πάπρικα

Εκτέλεση

1.Βάλτε σε κατσαρόλα το χταπόδι, το κρασί, τη δάφνη και το κρεμμύδι κομμένο στη μέση. Σιγοβράστε το για 40 περίπου λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει. Όταν είναι έτοιμο, στραγγίστε το και κόψτε το σε κομμάτια, σε μέγεθος μπουκιάς.

2.Περάστε τις μπουκιές σε ξύλινα καλαμάκια που έχετε εμποτίσει για λίγες ώρες σε νερό.

3.Ζεστάνετε λίγο ελαιόλαδο σε ένα σχαροτήγανο και ψήστε τα καλαμάκια χταποδιού για λίγα λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα.

4.Αλατοπιπερώστε, φτιάξτε μια απλή σάλτσα με το ελαιόλαδο, το χυμό από ένα λεμόνι ή λάϊμ και 1 κουταλιά του γλυκού πάπρικα και περιχύστε με αυτήν τα καλαμάκια. Σερβίρετε με πατάτες τηγανητές και πιτάκια.

Για την σούπα πιπεριάς

Υλικά για τη Συνταγή

3 πορτοκαλί πιπεριές

2 σκελίδες σκόρδο

1 κρεμμύδι ξερό

1.200 λίτρα ζωμό λαχανικών

1 τσιμπιά κρόκο Κοζάνης

1 κουταλάκι του γλυκού χαρίσα (καυτερή πιπεριά)

1 κουταλάκι του γλυκού τοματοπελτέ

2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος

Αλατοπίπερο κατά βούληση

½ ματσάκι κόλιανδρο, ψιλοκομμένο

Χυμό από 1 λάϊμ

Εκτέλεση

1.Με ένα μαχαίρι κοφτερό, αφαιρέστε την φλούδα από τις πιπεριές, κόψτε τις στη μέση και αφαιρέστε τα σπόρια. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και το κρεμμύδι.

2.Σιγοβράστε το ζωμό με τις πιπεριές, το κρεμμύδι, το σκόρδο και το σαφράν για περίπου 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

3.Προσθέστε τη σκόνη χαρίσα, τον πελτέ ντομάτας και την κρέμα γάλακτος και στη συνέχεια πολτοποιήστε τα πάντα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.

4.Αλατοπιπερώστε κατά βούληση, πασπαλίστε με το κόλιανδρο και ραντίστε με το χυμό από το λάιμ.

Διαβάστε επίσης:

Ρετρό κοκτέιλ bluelagoon, με σπιτικό σιρόπι curacao

Δροσιστικό επιδόρπιο φρυγανιά, με κρέμα βανίλια και πορτοκάλι

Αφέλια: Η αρωματική Κυπριακή τηγανιά με κόλιανδρο και κρασί