Σπανακοκεφτέδες με κεφαλοτύρι και φέτα

06:00 3/5/2023 - Πηγή: Το Ποντικι

Μια πανεύκολη και πεντανόστιμη συνταγή για τραγανά κεφτεδάκια με σπανάκι, τριμμένο τυρί και κομμάτια φέτας, που θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι.

Σερβίρονται σκέτοι, δίπλα σε ντιπ γιαουρτιού ή με τη συνοδεία καυτερής κόκκινης σάλτσας, ή μέσα σε πίτες για σουβλάκι και ψωμάκια για σάντουιτς.

Υλικά για τη Συνταγή

900 γραμμάρια φρέσκο σπανάκι

3 αυγά, μεσαία

3 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λιωμένο

1 φλιτζάνι κεφαλοτύρι τριμμένο ή

παρμεζάνα τριμμένη

½ φλιτζάνι φέτα, θρυμματισμένη

½ φλιτζάνι άνηθο, ψιλοκομμένο

Αλατοπίπερο κατά βούληση

1 φλιτζάνι γαλέτα (τριμμένη φρυγανιά)

Σπορέλαιο άφθονο, για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

1. Αρχικά, πλύντε και καθαρίστε το φρέσκο σπανάκι, αφαιρώντας τα σκληρά κοτσάνια. Χωρίς να το στραγγίσετε, τοποθετήστε το σε κατσαρόλα ή μεγάλο σκεύος, καλύψτε με το καπάκι και αχνίστε το σε υψηλή θερμοκρασία, μέχρι να μαραθεί, για περίπου 3 λεπτά.

2. Μόλις είναι έτοιμο, στραγγίστε το, από τα τυχόν επιπλέον υγρά και ψιλοκόψτε το.

3. Σε ένα μπολ ανακατέψτε όλα τα υλικά, εκτός από τη γαλέτα και το σπορέλαιο.

4. Σχηματίστε με τα χέρια σας κεφτεδάκια 2 ½ εκατοστών περίπου και περάστε τα από την γαλέτα που έχετε απλώσει σε ένα πιάτο.

5. Τηγανίστε τους σπανακοκεφτέδες σε καυτό σπορέλαιο, γυρίζοντάς τους από όλες τις πλευρές, μέχρι να χρυσίσουν ελαφρά. Τοποθετήστε τους σε απορροφητικό χαρτί, να αποβάλλουν τα περιττά λάδια και σερβίρετέ τους ζεστούς.

Σημείωση

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κατεψυγμένο σπανάκι, όπου σε αυτήν την περίπτωση θα πρέπει να το ξεπαγώσετε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, να το στραγγίσετε καλά και να συνεχίσετε όπως παραπάνω με τη συνταγή.

Διαβάστε επίσης:

Ξανθούλες (blondies) με λεμόνι και φράουλα

Μπουρεκάκια με κιμά, στο φούρνο

Φριτάτα λαχανικών με τσένταρ