Υγιεινά μπισκότα με ταχίνι και μέλι (vegan)

06:12 10/4/2024 - Πηγή: Το Ποντικι

Ένα εξαιρετικό σνακ για τη νηστεία, νόστιμο και υγιεινό, χάρη στο μέλι και το ταχίνι, πολύ πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και βιταμίνες (φώσφορο, λεκιθίνη, μαγνήσιο, ποτάσιο, σίδηρο, ασβέστιο και Β1,Β2, Β15).

Με 6 απλά υλικά, τα ταχινένια αυτά μπισκότα είναι αρωματικά, μαλακά και μαστιχωτά, με καρυδάτη γεύση και αποτελούν το ιδανικό συνοδευτικό για τον καφέ ή το τσάι σας.

Υλικά για τη Συνταγή

60ml (4 κουταλιές της σούπας) ταχίνι

60ml (4 κουταλιές της σούπας) μέλι

1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

60

γραμμάρια (1/2 φλιτζάνι) καρύδια, λεπτοτριμμένα, σαν αλεύρι

90 γραμμάρια (3/4 φλιτζανιού) αλεύρι γ.ο.χ. ή αλεύρι βρώμης, κοσκινισμένο

1/3 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα

Σουσάμι για το πασπάλισμα (προαιρετικά)

Εκτέλεση

1.Σε ένα μπολ, ανακατέψτε με μια κουτάλα το υγρό ταχίνι, το μέλι και το εκχύλισμα βανίλιας, μέχρι να αναμιχθούν καλά και να μην υπάρχουν σβώλοι στο υγρό ταχίνι.

2. Ρίξτε τα λεπτοτριμμένα καρύδια και ανακατέψτε ξανά μέχρι να ενσωματωθούν.

3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, κοσκινίστε και αναμίξτε το αλεύρι μαζί με τη μαγειρική σόδα. Προσθέστε τα στο μίγμα του ταχινιού σε 3 δόσεις και ανακατέψτε με τα χέρια σας. Η ζύμη θα είναι πηκτή και κολλώδης.

4. Χωρίστε τη ζύμη σε 12 ίσα τμήματα. Ρολάρετε το κάθε ένα κομμάτι σε στρογγυλή μπάλα και βουτήξτε το μέσα στο σουσάμι, αν χρησιμοποιήσετε. Πιέστε τη μπάλα με τον πάτο ενός γυάλινου ποτηριού, τόσο ώστε να δημιουργήσετε έναν δίσκο πάχους ½ εκατοστού και διαμέτρου 5 εκατοστών. Συνεχίστε με τον ίδιο τρόπο και για τα υπόλοιπα κομμάτια. Τοποθετήστε τα σε ένα σκεύος στο ψυγείο για 40 λεπτά περίπου.

5. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180ο C, τοποθετήστε τα μπισκότα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ψήστε τα για 10-12 λεπτά. Μην τα αφήσετε παραπάνω διότι θα σκληρύνουν πολύ στις άκρες και δεν θα είναι μαλακά και μαστιχωτά.

6. Μόλις κρυώσουν καλά, διατηρήστε τα σε αεροστεγές δοχείο, αν δεν τα καταναλώσετε αμέσως.

Διαβάστε επίσης:

Φωλιές ταλιατέλας στο φούρνο, με χορτοφαγικό ραγού, χωρίς βράσιμο

Νηστίσιμα δίχρωμα γεμιστά κρουασανάκια, με γλασάρισμα και ινδοκάρυδο

Σάντουιτς με καλαμάρι, το εμβληματικό πρόχειρο πιάτο της Μαδρίτης