4 υγιεινές εναλλακτικές για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι

10:14 17/12/2024 - Πηγή: Star

Τις γιορτές των Χριστουγέννων το γιορτινό τραπέζι είναι γεμάτο με λιχουδιές, με τις περισσότερες απ’ αυτές να έχουν ως βάση το κρέας. Γαλοπούλα, χοιρινό, μοσχάρι, είναι οι νούμερο ένα επιλογές για τις συνταγές του εορταστικού γεύματος.Ο Μοίρας έδωσε την τέλεια συνταγή για το εορταστικό τραπέζιΊσως, όμως κάποιοι από τους καλεσμένους μας να μην καταναλώνουν

κρέας. Δείτε παρακάτω 4 υγιεινές εναλλακτικές που μπορείτε να φτιάξετε για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι, ακόμη κι αν δεν ακολουθείτε μια vegan διατροφή!Υγιεινές συνταγές για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι Μπορείτε να δημιουργήσετε ένα υγιεινό χριστουγεννιάτικο μενού για το γιορτινό τραπέζι, που θα αφήσει όλους τους καλεσμένους σας εντυπωσιασμένους.Ψητές πατάτες με δενδρολίβανο (για 6 άτομα)Υλικά συνταγής1 κιλό baby πατάτες, κομμένες στην μέση αν είναι μεγάλες2 κ.σ. παρθένο ελαιόλαδο4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες2 κ.σ. φρέσκο κομμένο δενδρολίβανοΑλατοπίπεροΦρέσκα κλαδάκια δενδρολίβανου για γαρνίρισμαΕκτέλεση της συνταγήςΠροθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.Βάζουμε τις πατάτες στο ταψί, με αντικολλητικό χαρτί.Ανακατεύουμε με το ελαιόλαδο, το σκόρδο και το δενδρολίβανο και αλατοπιπερώνουμε.Ψήνουμε μέχρι να γίνουν τραγανές, ανακατεύοντάς τις πού και πού, για 1 ώρα και 15 λεπτά.Σερβίρουμε με το φρέσκο δενδρολίβανο.Ψητές πατάτες με δενδρολίβανο / Φωτογραφία PexelsΜπαλατσινού: Μας δίνει τη συνταγή για υγιεινά χριστουγεννιάτικα μπισκότα!Απολαυστική σαλάτα με φακόρυζοΥλικά συνταγής200 γρ. φακές μαύρες ή τις κλασικές1 σκελίδα σκόρδο2 φύλλα δάφνης (για το βράσιμο)100 γρ. ρύζι μπασμάτι καστανό ή απλό 1 ώριμη σφιχτή ντομάτα σε κύβους 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο ή 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1 μικρό αγγούρι (Κνωσσού) σε μικρά κομμάτια 1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη 1 ώριμο αβοκάντο 3-4 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα άνηθο και δυόσμο Για τη σάλτσα 60 ml ελαιόλαδο 30 ml ξύδι (μηλόξυδο ή από σταφύλια, ο,τι θέλετε) 30 ml χυμός λεμονιού 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας μουστάρδα αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση της συνταγήςΞεπλένουμε σε τρεχούμενο νερό τις φακές και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα με μπόλικο νερό, το σκόρδο και τη δάφνη να βράσουν για 20 περίπου λεπτά.Προσέξτε να μην παραβράσουν, καλύτερα να είναι al dente. Όταν είναι έτοιμες, τις σουρώνετε, τις ξεπλένετε λίγο και τις αδειάζετε σε ένα μεγάλο μπολ.Το ίδιο κάνετε και με το ρύζι. Τo ξεπλένετε ελαφρά και το βάζετε σε ένα κατσαρολάκι να βράσει.Βάζετε ένα μέρος ρύζι, δύο μέρη νερό και το αφήνετε να βράσει μέχρι να απορροφήσει όλο το νερό. Όταν είναι έτοιμο κι αυτό το αδειάζετε στο μπολ με τις φακές.Ανακατεύετε καλά κι αφήνετε 10-15 λεπτά να κρυώσουν λίγο.Προσθέτετε στο μπολ και τις φακές και το ρύζι όλα τα υπόλοιπα υλικά ψιλοκομμένα, τη ντομάτα, το κρεμμύδι, την πιπεριά, το αγγούρι, τα μυρωδικά, το αβοκάντο. Ανακατεύετε ελαφρά.Σε ένα βάζο ρίχνετε το ελαιόλαδο, το ξύδι, το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι όσο εσείς θέλετε και χτυπάτε να γίνουν όλα μια παχύρρευστη κρέμα.Την αδειάζετε πάνω στη σαλάτα και ανακατεύετε. Σερβίρετε τη σαλάτα με φετούλες πορτοκάλι χωρίς κουκούτσια και μεμβράνες.Μια ωραία ιδέα, είναι να προσθέσετε στη σάλτσα και λίγο χυμό πορτοκάλι, να βάλετε δηλαδή αντί για 30 ml χυμό λεμονιού, μίξη λεμόνι και πορτοκάλι.Επίσης, μπορείτε να τροποποιήσετε το μείγμα των μυρωδικών, αντί για άνηθο και δυόσμο, μπορείτε να βάλετε μαϊντανό και άνηθο, ή να παραλείψετε τελείως τα μυρωδικά που σας δίνω και να βάλετε φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο.Είναι άλλο βέβαια το γευστικό αποτέλεσμα αλλά αν σας αρέσει ο κόλιανδρος έχει πολύ ενδιαφέρον, απλώς μην τον αναμείξετε καλύτερα, είναι τόσο χαρακτηριστική και ιδιαίτερη η γεύση και το άρωμά του, που είναι προτιμότερο να είναι μόνος του.Σαλάτα με φακόρυζο / Φωτογραφία UnsplashO Xρήστος Μοίρας έφτιαξε την πιο νόστιμη και light σούπαΝόστιμη σούπα βελουτέ αρακάΥλικά της συνταγής1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 2 στικ σέλινο ψιλοκομμένο 300γρ αρακά κατεψυγμένο 400μλ ζωμό λαχανικών 1 κσ γιαούρτι 2 κλωναράκια Φρέσκο Θυμάρι ψιλοκομμένο Λίγο ελαιόλαδο Αλάτι πιπέρι Για τα κρουτόν 4 φέτες ψωμί 1 σκελίδα σκόρδο 1 κγ αλάτι 1 κγ πιπέρι 1-2 κλωνάρια θυμάριΕκτέλεση της συνταγήςΤσιγαρίζουμε το σκόρδο, κρεμμύδι και το σέλινο με λίγο αλάτι και πιπέρι μέχρι να γίνει διάφανο το κρεμμύδι.Προσθέτουμε τον αρακά απευθείας από την κατάψυξη και το θυμάρι και ανακατεύουμε λίγο.Αφήνουμε λίγο να πάρει θερμοκρασία ο αρακάς και προσθέτουμε τον ζωμό. Αφήνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει βράση και μετά χαμηλώνουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για 10-15 λεπτά. Αφαιρούμε από τη φωτιά και με ένα μπλέντερ χειρός μπλενταρουμε τη σούπα και τελειώνουμε με το γιαούρτι.Σούπα βελουτέ αρακάΛαχταριστό ριζότο με λαχανικάΥλικά της συνταγής300 γρ. ρύζι 3 σκελίδες σκόρδο 2 πράσα μόνο το λευκό μέρος400 γρ. μανιτάρια 8 σπαράγγια1 κρεμμύδι ξερό120 γρ. λευκό κρασί950 γρ. ζεστό νερό ή ζωμό λαχανικών2 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι2 κλωνάρια φρέσκια ρίγανη 50 γρ. βούτυρο φυτικό80 γρ. τριμμένο τυρί φυτικόΕκτέλεση της συνταγήςΑρχικά, αφαιρούμε το χοντρό μέρος από τα λαχανάκια, τα κόβουμε στη μέση στο ξύλο κοπής και τα βάζουμε για 3’ σε νερό που βράζει.Τα αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα, τα μεταφέρουμε κατευθείαν σε μπολ με παγωμένο νερό να κρυώσουν και στη συνέχεια τα σουρώνουμε πού καλά.Κόβουμε με ένα μαχαίρι, αφαιρούμε το σκληρό μέρος από τα σπαράγγια τα βάζουμε για 2’ σε νερό πού βράζει και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με προηγουμένως.Ζεσταίνουμε σε μια μεσαία κατσαρόλα με μεγάλη βάση το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά, καθαρίζουμε με χαρτί τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε φέτες και τα σοτάρουμε στο τηγάνι για 3’.Κόβουμε στη μέση, κατά μήκος σε φέτες το πράσο, το προσθέτουμε στη κατσαρόλα, ανακατεύουμε και χαμηλώνουμε σε μέτρια τη φωτιά.Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, τα φύλλα από το ένα κλωνάρι θυμάρι και ρίγανη, τα προσθέτουμε μαζί με λίγο βούτυρο και αλάτι στη κατσαρόλα, σοτάρουμε για 3’ και τα αποσύρουμε όλα σε ένα μπολ.Στη συνέχεια, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ζεσταίνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο στη ιδιά κατσαρόλα, το σοτάρουμε για 1΄ σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το ρύζι και συνεχίζουμε να το σοτάρουμε για ακόμα 4’.Σβήνουμε με το κρασί, μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε ζωμό με μια κουτάλα, ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να τραβήξει το ρύζι τα υγρά, ρίχνουμε την επόμενη και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να μισοβράσει το ρύζι. Σε αυτό το σημείο μεταφέρουμε στην κατσαρόλα τα μανιτάρια από το μπολ και συνεχίζουμε τη διαδικασία με το ζωμό και το ανακάτεμα μέχρι να βράσει το ρύζι.Παράλληλα, ζεσταίνουμε λίγο βούτυρο σε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι, προσθέτουμε τα σπαράγγια κομμένα σε πλάγια κομμάτια ή ολόκληρα, ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι, τα σοτάρουμε ελαφρός, τα μεταφέρουμε σε ένα σκεύος και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για τα λαχανάκια Βρυξελλών.Αφού το ρύζι μας έχει βράση στο βαθμό που επιθυμούμε αποσύρουμε και σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και το τριμμένο τυρί στη κατσαρόλα, ανακατεύουμε πολύ καλά να δέσουν τα υλικά μεταξύ τους, προσθέτουμε λίγο θυμάρι ψιλοκομμένο και ελέγχουμε το αλάτι και το πιπέρι στο φαγητό μας.Σερβίρουμε σε βαθύ πιάτο, με το λαχανάκι Βρυξελλών και τα σπαράγγια από πάνω.Ριζότο με λαχανικάΚαι εάν θέλετε να φτιάξετε και κάτι γλυκό, δείτε εδώ πώς θα φτιάξετε απολαυστικά vegan χριστουγεννιάτικα γλυκά!