Cook Beef: Super συνταγές για ένα vegan/ vegetarian barbeque

18:51 8/5/2021 - Πηγή: Star

Το Cook Beef επέστρεψε το Σάββατο 8/5/2021 και οι αγαπημένοι chef Νίκος Θωμάς, Χρήστος Γλωσσίδης, Μάνος Σαρρής, Σάββας Λιχανίδης και Σταύρος Βαρθαλίτης μάς έδειξαν ιδέες για ένα vegan/ vegetarian barbeque.Η παρέα του Cook BeefΔείτε τα προηγούμενα επεισόδια του Cook BeefΔείτε τις υπέροχες συνταγές τους για να διοργανώσετε κι εσείς στο σπίτι σας ένα vegan - vegetarian barbeque:Steaks κολοκύθας και steaks κουνουπίδι µε dressing καρότου:Υλικά1 Κολοκύθα1

κουνουπίδιΓια το dressing:Χυµός από 500γρ καρότο50γρ. ζάχαρηΕκτέλεσηΓια το dressing:Περνάµε το καρότο σε αποχυµωτή, το τοποθετούµε σε κατσαρολάκι και του δίνουµε µία βράση µέχρι να κατέβει. Προσθέτουµε τη ζάχαρη και καραµελώνουµε.Κόβουµε την κολοκύθα και το κουνουπίδι σε φέτες, ψήνουµε και περιχύνουµε µε το dressing.Burger µε µπιφτέκι από κόκκινα φασόλιαΥλικά (για 6-5 burger)500γρ. φασόλια κόκκιναΦρυγανιά (µέχρι να δέσει το µείγµα)ΜαϊντανόςΆνηθοςΤυρί vegan σε φέτες1 λεµόνι (ξύσµα)1 αβοκάντοΡοδέλες κρεµµυδιού.ΕκτέλεσηΨήνουµε τα ψωµάκια. Παίρνουµε τα βρασµένα φασόλια και τα χτυπάµε σε ένα µπλέντερ µέχρι να γίνει ένας πουρές. Αφαιρούµε από το µπλέντερ και ρίχνουµε φρυγανιά, µαϊντανό και άνηθο ψιλοκοµµένο µέχρι να γίνει ένα σφιχτό µείγµα. Κόβουµε τη ντοµάτα, τοκρεµµύδι και το αβοκάντο σε φέτες και στήνουµε το µπέργκερ.Σουβλάκια µανιταριών µε σκορδόλαδοΥλικάΜανιτάρια πλευρώτους2 Μανιτάρια πορτοµπέλο7 Μανιτάρια σαµπινιόνΑλάτι πιπέριΔενδρολίβανοΜαϊντανόΕλαιόλαδοΣκορδόλαδο:2 µικρές σκελίδες σκόρδο, ελαιόλαδοΕκτέλεσηΚαθαρίζουµε τα µανιτάρια µας και τα κόβουµε σε χοντρά κοµµάτια. Αλατοπιπερώνουµε. Τα µαρινάρουµε µε ελαιόλαδο, δενδρολίβανο και σκόρδο, τα περνάµε σε καλαµάκι και τα ψήνουµε. Κάνουµε ένα dressing µε 500ml λάδι και 2 σκελίδες σκόρδο και περιχύνουµε τακαλαµάκια.Ψητά µαρούλια µε λαδόξιδο και σπόρους τσία/ Καλαµπόκια µε πετιµέζιΥλικά2 ΜαρούλιαΣπόροι τσία 20γρ.Λαδόξιδο 250 λάδι/250 ξύδι1κγ ΜέλιΚαλαµπόκια4 καλαµπόκια100ml Πετιµέζι1κσ Μέλι1κσ ΣουσάµιΕκτέλεσηΠαίρνουµε τα µαρούλια µας και τα περνάµε από την σχάρα µέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρώµα. Κάνουµε ένα λαδόξιδο και προσθέτουµε µία κουταλιά του γλυκού µέλι, µέχρι να διαλυθεί. Προσθέτουµε τους σπόρους τσία και ανακατεύουµε καλά. Βγάζουµε τα µαρούλιακαι περιχύνουµε µε το λαδόξυδο. ΚαλαµπόκιαΠαίρνουµε τα καλαµπόκια και τα κόβουµε σε χοντρά κοµµάτια. Τα περνάµε σε καλαµάκι. Αναµειγνύουµε πετιµέζι, σουσάµι και µέλι να ανακατευτούν καλά και µαρινάρουµε τα καλαµπόκια. Τα ψήνουµε. Ραντίζουµε µε το µείγµα µας και στο τέλος εάν χρειαστεί. Δείτε και άλλες συνταγές από την εκπομπή Cook Beef