Cook Beef: Μοσχάρι Wellington με άρωμα Βρετανίας

21:46 17/4/2021 - Πηγή: Star

«Φωτιά» πήρε η κουζίνα του Cook Beef. Σταύρος Βαρθαλίτης και Μάνος Σαρρής ένωσαν τις δυνάμεις τους και ετοίμασαν ένα παραδοσιακό πιάτο της Βρετανίας.Cook Beef: Σούπα Σοκολάτας, τρουφάκια και Lava CakeΑυτό δεν ήταν άλλο από Μοσχάρι Wellington. Πάμε να δούμε αναλυτικά τη συνταγή...Cook Beef: Πεντανόστιμα Noodles με λαχανικάΥλικά400 γρ. φιλέτο μοσχάρι1 φύλλο σφολιάτα2

κρέπες100 γρ. μανιτάρια σιτάκε100 γρ. μανιτάρια πόρτο μπέλο100 γρ. μανιτάρια λευκά1 κλωνάρι Θυμάρι1 σκ. ΣκόρδοΜουστάρδα½ ΚρεμμύδιΓια την σάλτσαZωμός μοσχαρίσιος από περισσεύματα μοσχαριού200 γρ. περισσεύματα από το φιλέτο1 lt νερό½  καρότο½ κρεμμύδι½ πράσο100 ml Μπράντι/ΚονιάκΚορν φλάουρΕκτέλεσηΖεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Σοτάρουμε το φιλέτο αφού το αλατίσουμε καλά από όλες τις πλευρές να πάρει ωραίο χρώμα. Το βγάζουμε σε ένα δίσκο και όσο είναι ακόμα ζεστό το αλείφουμε με μουστάρδα. Σε ένα άλλο τηγάνι ψιλοκόβουμε κρεμμύδι και σκόρδο και τα τσιγαρίζουμε για 2 με 3 λεπτά. Βάζουμε όλα τα μανιτάρια σε ένα μπλέντερ και όταν γίνουν σαν πούδρα τα προσθέτουμε και αυτά στο τηγάνι, αλατίζουμε και τα σοτάρουμε μέχρι να φύγει όλη η υγρασία, γύρω στα 15 λεπτά. Αφήνουμε στην άκρη μέχρι να κρυώσει το μείγμα μας. Στη συνέχεια απλώνουμε μεμβράνη και τοποθετούμε τις κρέπες παράλληλα και βάζουμε μείγμα και στις 2. Τοποθετούμε το φιλέτο δύο δάχτυλα από την αρχή της κρέπας και τυλίγουμε σε σφιχτή μπαλοτίνα. Βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 20 με 30 λεπτά. Παίρνουμε τη σφολιάτα μας, την τοποθετούμε σε ένα ξύλο κοπής, ξετυλίγουμε την μπαλοτίνα μας και την τοποθετούμε στην αρχή της σφολιάτας από την μικρή πλευρά. Τυλίγουμε σε μπαλοτίνα και κόβουμε την περίσσεια σφολιάτα. Αλείφουμε με λίγο κρόκο αραιωμένο σε νερό. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς στον αέρα για 25 λεπτά, για μέτριο ψήσιμο.Για τη σάλτσα :Σοτάρουμε ελαφρά τα κομμάτια από το φιλέτο μαζί με τα λαχανικά. Σβήνουμε με το μπράντι και αφήνουμε να εξατμιστεί. Προσθέτουμε το νερό και συμπυκνώνουμε μέχρι να πέσει στη μισή ποσότητα (500 ml). Αραιώνουμε 30 γρ. κορν φλαουερ με μια κουταλιά της σούπας νερό. Σουρώνουμε τον ζωμό και δένουμε ενώ βράζει με το κορν φλάουερ. Ανακατεύουμε με σύρμα μέχρι ο ζωμός να δέσει.Μη χάνετε το «Cook Beef» κάθε Σάββατο στις 18:30 στο StarΔιαβάστε όλα τα νέα για το Cook BeefΔείτε περισσότερες συνταγές