MasterClass: Ένα απολαυστικό κανόλι σουφλέ από τον Λεωνίδα Κουτσόπουλο

22:05 21/2/2021 - Πηγή: Star

Ο Λεωνίδας Κουτσόπουλος επέλεξε να δείξει στους 22 παίκτες του MasterChef 5 ένα γλυκό… σκέτη κόλαση.MasterClass: Αυθεντική ιταλική καρμπονάρα δια χειρός Πάνου ΙωαννίδηΣτο πρώτο MasterClass ο καταξιωμένος σεφ έφτιαξε ένα απολαυστικό «Κανόλι Σουφλέ».MasterClass: Τηγανιτό ρύζι με κίμτσι με «άρωμα» ΚορέαςΑν θέλετε, λοιπόν, κι εσείς να εντυπωσιάσετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα δεν έχετε παρά να ακολουθήσετε βήμα – βήμα τη συνταγή.Υλικά

για το σουφλέ:80 γραμμάρια βούτυρο200 γραμμάρια ζάχαρη80 γραμμάρια αλεύρι360 γραμμάρια γάλα280 γραμμάρια σοκολάτα10 κρόκοι αυγού240 γραμμάρια ασπράδιΛίγο φυστίκι ΑιγίνηςΥλικά για την κρέμα:360 γραμμάρια γάλαΦρέσκια βανίλια80 γραμμάρια κρόκοι αυγών120 γραμμάρια ζάχαρη  36 γραμμάρια κορν flour30 γραμμάρια βούτυροΓια το τελείωμα της πατισερί:340 γραμμάρια βούτυρο200 γραμμάρια πραλίνα2 γραμμάρια αλάτιΥλικά για κανόλι:150 γραμμάρια αλεύρι50 γραμμάρια κακάοΆχνη ζάχαρη 30 γραμμάριαΜισό κουταλάκι το γλυκού κανέλα20 γραμμάρια ηλιέλαιο10 γραμμάρια μπράντιΣπόροι τόνκα1 αυγό1 lime50 γραμμάρια μαυροδάφνηΓια την κρέμαΓια την κρέμα βάζουμε και χτυπάμε γάλα, ζάχαρη, κρόκους αυγών, corn flour, βανίλια, αλάτι και στο τέλος προσθέτουμε το βούτυρο, όσο η κρέμα είναι ζεστή.Παράλληλα σε μια μπασίνα ανακατεύουμε τη μαρέγκα και το μείγμα σοκολάτας.Στη συνέχεια προσθέτουμε τη μαρέγκα ανακατεύοντας καλά το μείγμα.Αφού το αποσύρουμε προσθέτουμε στο μείγμα την πραλίνα και το βούτυρο.Εκτέλεση για σουφλέΧτυπάμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και αφήνουμε να ξεκουραστεί. Για το ψήσιμο στο φούρνο αλευρώνουμε τις βάσεις και ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 14 λεπτά.  Εκτέλεση για κανόλι:Πρώτα ετοιμάζουμε τη βάση για τα κανόλι. Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια μπασίνα και ανακατεύουμε καλά. Τα πλάθουμε όλα για να γίνουν ένα σώμα και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για μισή ώρα.Στη συνέχεια ανοίγουμε τα φύλλα κανόλι μια ζυμαρομηχανή. Τα τηγανίζουμε στην φριτέζα.Σερβίρουμε τα κανόλι και το σουφλέ μαζί.Δείτε όλα τα επεισόδια του MasterChef 5Διαβάστε όλα τα θέματα για το MasterChef 5