Είστε μακαρονάδες; Δείτε πολλές και διαφορετικές συνταγές

13:02 1/2/2025 - Πηγή: Star

Αν ανήκετε στην κατηγορία εκείνων των ανθρώπων που δεν μπορούν να ζήσουν χωρίς μακαρόνια, τότε σημειώστε τις παρακάτω συνταγές. Είστε μακαρονάδες; Δείτε μία πρωτότυπη αλλά νόστιμη συνταγήΚανελόνια με κιμά και μπεσαμέλ διά χειρός Χρήστου ΜοίραΥλικά της Συνταγής     •    1 συσκευασία Μπεσαμέλ     •    300 γρ. κανελόνια    •    500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος    •    1 κρεμμύδι    •    1 πρέζα

κανέλα    •    ½ κ.γ. γλυκιά πάπρικα    •    200 γρ. χυμός ντομάτας    •    2 κ.σ. πελτές ντομάτας    •    100 ml κόκκινο κρασί    •    2 κ.σ. ελαιόλαδο    •    150 γρ. παρμεζάνα Εκτέλεση της Συνταγής Σ’ ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τον κιμά μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και συνεχίζουμε μέχρι να μαλακώσει. Ρίχνουμε τον πελτέ, τον σοτάρουμε ελαφρά, σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί. Προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας, την κανέλα, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα και αποσύρουμε από τη φωτιά. Ανακατεύουμε με την παρμεζάνα.Σε πυρίμαχο σκεύος τοποθετούμε τα κανελόνια γεμισμένα με τον κιμά (χρησιμοποιούμε κορνέ για ευκολία). Απλώνουμε ομοιόμορφα τη μπεσαμέλ φροντίζοντας να καλύψει καλά τα κανελόνια. Πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30 - 35 λεπτά, μέχρι να χρυσίσει η επιφάνεια. Σερβίρουμε ζεστά.Σουφλέ ζυμαρικών με ψητό κοτόπουλο και τυριάΥλικά της Συνταγής · 500 γρ. ζυμαρικά πέννες· 500 γρ. ψητό κοτόπουλο που μας έχει μείνει· 1 κρεμμύδι ξερό· 2 κόκκινες πιπεριές· 2 κ.σ. ελαιόλαδο· 2 σκελίδα σκόρδο· 1 κ.γ. πελτέ τομάτας· 300 γρ. νερό· 1 κ.γ. πάπρικα καπνιστή· 1 κ.σ. μουστάρδα· 100 γρ. κρέμα γάλακτος· 400 γρ. τριμμένα τυριά που μας έχουν περισσέψει· 50 γρ. φρέσκο βουτυρο· 1 κ.σ. αλεύρι γ. ο. χ.· 2 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι· 2 κλωνάρια φρέσκια ρίγανη· Αλάτι και φρέσκοτριμμένο πιπέριΕκτέλεση της Συνταγής· Προθερμαίνουμε το φούρνο στον αέρα, στους 180°C.· Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό που κοχλάζει για 1’ με 2’ λιγότερο από όσο αναγράφετε στη συσκευασία.· Παράλληλα σε μια κατσαρόλα με μεγάλο πάτο ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά αφαιρούμε το κοτσάνι μαζί με τα σπόρια από τις πιπεριές, τις κόβουμε σε μέτριες λωρίδες και τις σοτάρουμε για 2’.· Καθαρίζουμε, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο, τα προσθέτουμε και αυτά στην κατσαρόλα μαζί με το φρέσκο θυμάρι, τη ρίγανη ψιλοκομμένα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2’.· Προσθέτουμε το βούτυρο, μόλις λιώσει ρίχνουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα να μην κολλήσει, ρίχνουμε τον πελτέ τομάτας και σοτάρουμε για 1’.· Προσθέτουμε το ψητό κοτόπουλο κομμένη σε μικρά κομμάτια, το νερό, τη πάπρικα, , τη μουστάρδα, ανακατεύουμε και το αφήνουμε σε μέτρια φωτιά να βράσει για 3-4’.· Μόλις είναι έτοιμα τα ζυμαρικά μας τα σουρώνουμε.· Σβήνουμε, αφαιρούμε τη κατσαρόλα με το κοτόπουλο από τη φωτιά, προσθέτουμε τα ζυμαρικά, την κρέμα γάλακτος, τα μισά τυριά και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιήθουν .· Μεταφέρουμε σε πυρέξ (28*38)το μείγμα με το κοτόπουλο και πασπαλίζουμε ομοιόμορφα από πάνω με το υπόλοιπο μείγμα από τα τριμμένα τυριά.· Ψήνουμε στη μεσαία θέση του φούρνου μέχρι να λιώσουν τα τυριά και να πάρει ωραίο χρώμα το φαγητό μας για περίπου 20’.· Σερβίρουμε σε κομμάτια.Σκεύη και εργαλεία· 2 Ξύλα κοπής, κουτάλια, πιρούνια· Κουτάλες ξύλινες και inox σετ· 2 μεγάλα μπολ γυάλινα· Μπολάκια διάφορα για τα υλικά των συνταγών· Ξύλα σερβιρίσματος· Γαντια μίας χρήσης , Χαρτί κουζίνας, Μεμβράνη, Αλουμινόχαρτο και Λαδόκολλα· 2 κατσαρόλες διάμετρο 26-28 εκατοστά με ύψος 20 εκατοστά· 2 πυρεξ 28*38 ή ταψιά αντικολλητικά στις ίδιες διαστάσεις· 2-3 μαχαιράκια γενικής χρήσης· Φούρνος Λιγκουίνι α λα πουτανέσκαΥλικά για τη σάλτσα πουτανέσκα· 500 γρ. λιγκουίνι· 80 γρ. ελαιόλαδο· ½ κ.γλ. μπούκοβο καυτερό· 5 φιλέτα αντσούγιας ξεπλυμένα· 3 σκελίδες σκόρδο· 10 ελιές καλαμών χωρίς κουκούτσι κομμένες στη μέση· 1 κ.σ. κάππαρη ξεπλυμένη· 400 γρ. κονκασέ ντομάτα· 200 γρ. χυμό ντομάτας· 1/3 μάτσο μαϊντανό ψιλοκομμένο· Αλάτι· Φρεσκοτριμμένο πιπέρι· 80 γρ. πεκορίνο τριμμένο (Προαιρετικά)Εκτέλεση της Συνταγής· Σε κατσαρόλα με νερό που βράζει βάζουμε αλάτι και τα λιγκουίνι. Βράζουμε 1-2 λεπτά λιγότερο από τις οδηγίες της συσκευασίας.· Παράλληλα, τοποθετούμε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά και βάζουμε το ελαιόλαδο.· Ψιλοκόβουμε τα σκόρδα και τα βάζουμε στο τηγάνι μαζί με τα φιλέτα της αντζούγιας και σοτάρουμε 1-2 λεπτά.· Προσθέτουμε το μπούκοβο, την κάππαρη, τις ελιές, τη ντομάτα κονκασέ, το χυμό ντομάτας, 1-2 κουτάλες από το νερό που βράζουμε τα λιγκουίνι και σιγοβράζουμε 4-5’ λεπτά για να δέσει η σάλτσα.· Σουρώνουμε τα ζυμαρικά και τα προσθέτουμε στο τηγάνι. Ανακατεύουμε 1-2 λεπτά ώστε να ενσωματωθούν τα υλικά και αφαιρούμε από τη φωτιά και τέλος ρίχνουμε το μαϊντανό.· Σερβίρουμε με ελαιόλαδο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και προαιρετικά τριμμένο πεκορίνο.