Καθαρά Δευτέρα: Πόσες θερμίδες έχουν τα σαρακοστιανά

15:20 2/3/2022 - Πηγή: Star

Όλα όσα είπε η Ηλιαλένα Λυσικάτου, Κλινική Διαιτολόγος- ΔιατροφολόγοςΠλησιάζει η Καθαρά Δευτέρα, (φέτος πέφτει στις 7 Μαρτίου) και μαζί η Σαρακοστή, οπότε ο περισσότερος κόσμος θα ξεκινήσει τη νηστεία για το Πάσχα. Με αφορμή τη συγκεκριμένη ημέρα το star.gr επικοινώνησε με τη διαιτολόγο- διατροφολόγο, Ηλιαλένα Λυσικάτου, η οποία έδωσε χρήσιμες οδηγίες

για να αποφύγουμε την υπερκατανάλωση τροφών που μπορεί να μας βαρύνουν και να μας δημιουργήσουν, πρηξίματα, φουσκώματα, καούρες και δυσφορία. «Στο παραδοσιακό σαρακοστιανό τραπέζι κυρίαρχα εδέσματα είναι η λαγάνα, τα θαλασσινά, ο ταραμάς και τα όσπρια. Συνήθως την Καθαρά Δευτέρα, επικρατούν το τσιμπολόγημα, η υπερκατανάλωση τροφής και το αλκοόλ. Σε μεγάλες ποσότητες τα σαρακοστιανά εδέσματα μπορεί να δημιουργήσουν δυσφορία, να ανεβάσουν τη χοληστερίνη ή ακόμη και το ουρικό οξύ, εάν υπάρχει προδιάθεση, ενώ μπορεί να αυξήσουν απότομα το βάρος μας», σημείωσε η κ. Λυσικάτου, εφιστώντας την προσοχή όλων.Η Ηλιαλένα Λυσικάτου, Κλινική Διαιτολόγος- ΔιατροφολόγοςΠώς θα φάμε υγιεινά την Καθαρά Δευτέρα χωρίς να στερηθούμε τίποταΣύμφωνα με την κ. Λυσικάτου στο σαρακοστιανό τραπέζι μπορούμε να φάμε από όλα με μέτρο, αρκεί να έχουμε στο μυαλό μας τις αναλογίες του πιάτου της Υγιεινής Διατροφής. Όπως εξήγησε το πιάτο μας θα πρέπει να περιλαμβάνει:Σαλάτα (σε ποσοστό ½ του πιάτου). Μπορεί να είναι φρέσκια σαλάτα, ψητά ή βραστά λαχανικά κτλ  Πρωτεΐνη (το ¼ του πιάτου), δηλαδή καλαμαράκια, χταπόδι, γαρίδες Υδατάνθρακα (το ¼ του πιάτου), π.χ. λαγάνα, πατάτες, όσπρια, κινόα, ζυμαρικάΤο πιάτο της Υγιεινής Διατροφής, όπως δημιουργήθηκε από εξειδικευμένους επιστήμονες διατροφής στη Σχολή Δημόσιας Υγείας του Πανεπιστημίου Χάρβαρντ  «Με αυτό τον τρόπο θα δοκιμάσουμε όλα τα εδέσματα που υπάρχουν στο τραπέζι και δεν θα στερηθούμε τίποτα», συμπλήρωσε.12+1 προορισμοί για το τριήμερο της Καθαράς ΔευτέραςΟι θερμίδες των σαρακοστιανών εδεσμάτων της Καθαράς ΔευτέραςΣε κάθε περίπτωση, όπως σημείωσε η κ. Λυσικάτου, είναι σημαντικό προκειμένου να μην «ξεφύγουμε» την Καθαρά Δευτέρα, να γνωρίζουμε τη θρεπτική αξία αλλά και τις θερμίδες που έχουν τα εδέσματα, που συνηθίζουμε να καταναλώνουμε στο σαρακοστιανό τραπέζι. Συγκεκριμένα:Λαγάνα (256kcal/ 100γρ)Ο βασιλιάς της ημέρας είναι η λαγάνα, αλλά θα πρέπει να καταναλωθεί με μέτρο (1- 2 φετες)Η παραδοσιακή λαγάνα (φωτ. αρχείου eurokinissi)Όσπρια (γίγαντες- 160kcal/ 100γρ/ μαυρομάτικα 158kcal/ 100γρ)Τα όσπρια θα είναι σίγουρα στο τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας σαν κρύα σαλάτα ή σαν συνοδευτικό, ψητά στον φούρνο ή βραστά. Εάν υπάρχει σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου (σπαστική κολίτιδα), καλό είναι να περιορίσουμε την κατανάλωσή τους σε 1 κουταλιά της σούπας για να μην υπάρχουν φουσκώματα.Για να μην υπάρχουν φουσκώματα θα πρέπει τα όσπρια να καταναλώνονται με μέτρο (φωτ. αρχείου unsplash)Χταπόδι ψητό (164kcal/ 100γρ)Πηγή πρωτεΐνης υψηλής βιολογικής αξίας, χωρίς κορεσμένα λιπαρά και πλούσιο σε βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία (π.χ. σίδηρο σελήνιο, βιταμίνη Β12, χαλκό κ.α.) Επίσης, είναι πλούσιο σε ω-3 λιπαρά οξέα που δεν μπορεί να συνθέσει μόνος του ο οργανισμός και ευνοεί την καλή λειτουργία της καρδιάς. Είναι χαμηλό σε χοληστερόλη, σε σχέση με άλλα θαλασσινά.Στιγμιότυπο από τη Βαρβάκειο (φωτ. αρχείου eurokinissi)Γαρίδες (99kcal/ 100γρ)Είναι πλούσιες σε ω-3 και ω-6 λιπαρά οξέα και αντιοξειδωτικά, αλλά και σε χοληστερόλη, οπότε καλό είναι να μην καταναλώνονται από άτομα με υψηλή χοληστερόλη. Καλό είναι επίσης, να την αποφεύγουν άτομα που έχουν αλλεργικές αντιδράσεις και υψηλές τιμές σε ουρικό οξύ.Οι γαρίδες είναι πλούσιες σε χοληστερόλη (φωτ. unsplash)Καλαμαράκια τηγανιτά (175kcal/100γρ)Είναι πλούσια σε σελήνιο και ψευδάργυρο, αλλά και σε χοληστερόλη, οπότε καλό είναι να μην καταναλώνονται από άτομα με υψηλή χοληστερόλη.Τα τηγανιτά καλαμαράκια έχουν διπλάσιες θερμίδες από τα ψητά (φωτ. unsplash)Ταραμάς (72,5kcal/ 1 κουταλιά σούπας)Θα πρέπει να προσέξουμε την ποσότητα που θα καταναλώσουμε γιατί είναι πλούσια σε λίπος και αλάτι. 2 κουταλιές είναι αρκετές για να συνοδεύουμε το γεύμα μας.Ο ταραμάς είναι ένα από τα πιο φημισμένα νηστίσιμα πιάτα (φωτ. αρχείου eurokinissi)Χαλβάς (237kcal/ 50γρ) Αναμφίβολα είναι το γλυκό της ημέρας. Μπορεί να καταναλωθεί σε μικρές ποσότητες για όσους δεν θέλουν να πάρουν κιλά.Ο χαλβάς, αποτελεί πηγή μονοακόρεστων και πολυακόρεστων «καλών» λιπαρών οξέων, τα οποία συμβάλλουν στην καλή λειτουργία της καρδιάς και την προστασία από την εμφάνιση καρδιαγγειακών παθήσεων και εγκεφαλικών επεισοδίων (φωτ. αρχείου eurokinissi)ΑλκοόλΜπορούμε να καταναλώσουμε αλκοόλ με μέτρο, δηλαδή 1- 2 ποτήρια κρασί ή μπύρα για τις γυναίκες και 2- 3 για τους άνδρες, ώστε να αποφύγουμε την κατακράτηση την επόμενη ημέρα.Το αλκοόλ έχει διουρητική δράση. Αφυδατώνει τον οργανισμό και συμβάλλει στην κατακράτηση υγρών (φωτ. αρχείου eurokinissi)Αλάτι Χρειάζεται προσοχή στην κατανάλωση αλατιού, καθώς είναι κρυμμένο παντού. Μπορούμε να το αντικαταστήσουμε με μυρωδικά και λεμόνι ή ξύδι για βελτίωση της γεύσης του φαγητού.Η υπερβολική κατανάλωση αλατιού μπορεί να είναι επιβλαβής για την υγεία, καθώς κάνει κακό στην καρδιά, στο κεφάλι και τα οστά, ενώ συνδέεται με αυξημένη κατακράτηση υγρών«Σε κάθε περίπτωση, όσοι έχουν υψηλή χοληστερόλη και υπέρταση, καλό να καταναλώσουν τα σαρακοστιανά εδέσματα και το ποτό με μέτρο. Επίσης, να αποφύγουν την κατανάλωση τροφίμων, υψηλά σε χοληστερόλη, όπως γαρίδες, καραβίδες, καβούρια και αστακό.Όσοι πάλι θέλουν να περιορίσουν τις θερμίδες τους, μπορούν να προτιμήσουν ψητά ή μαγειρευτά θαλασσινά στο φετινό τραπέζι και να αποφύγουν τα τηγανιτά, καθώς έτσι διπλασιάζονται οι θερμίδες», είπε στο star.gr η κ. Λυσικάτου.