Λατρεύετε τα noodles; Δοκιμάστε αυτές τις 2 συνταγές

14:19 11/4/2021 - Πηγή: Star

Τα noodles είναι νόστιμα και αποτελούν μία υγιεινή επιλογή καθώς έχουν λίγες θερμίδες.Αν λοιπόν σας αρέσουν, δοκιμάστε να φτιάξετε 2 συνταγές που έδωσε οι σεφ της εκπομπής «Στη Φωλιά των Κου Κου», Λάμπρος Βακιάρος.Πεντανόστιμη ανοιχτή πίτα με λαχανικάΝηστίσιμα noodles ρυζιού με γαρίδες και γλυκόξινη σάλτσα(Bακιάρος)ΥλικάΓια τα noodles1 συσκευασία noodles

ρυζιού15-20 γαρίδες3 κ.σ. ηλιέλαιο ή σπορέλαιο1/2 μεσαίο κρεμμύδι1 μικρό καρότο1/2 κίτρινη πιπεριά1/2 κόκκινη πιπέρια1 μεσαίο κολοκυθάκι4-5 λευκά μανιτάριαφρέσκο κρεμμύδι1/3 φλ. κάσιους1 κ.σ. σησαμέλαιο (προαιρετικά)Για τη γλυκόξινη σάλτσα1 φλ. σόγια1/2 φλ. μέλι + 2κ.σ. μέλι1,5 κ.σ. ginger τριμμένο1 σκελίδα σκόρδο3/4 φλ. χυμό πορτοκάλι + 1 κ.σ. ξύσμαΕκτέλεσηΒήμα 1 Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα και τις αντιστάσεις.Βήμα 2Για τη σάλτσα σε ένα μεσαίο κατσαρολάκι προσθέτουμε όλα τα υλικά δίνουμε μία βράση και στη συνέχεια σιγοβράζουμε για περίπου 7΄-8΄ μέχρι να δούμε ότι σάλτσα μας αρχίζει να δένει ελαφρώς.Βήμα 3Παράλληλα κόβουμε όλα τα λαχανικά σε λεπτό μακρόστενο σχήμα (julienne) και τα μανιτάρια σε φέτες.Βήμα 4Σε μία κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό βράζουμε τα νουντλς στο χρόνο που αναγράφεται στην συσκευασία. Αν τα χρησιμοποιήσουμε αμέσως τα σουρώνουμε για το βήμα 4, αν όχι θα κρυώνουμε και λαδώνουμε με λίγο λάδι για να μην κολλήσουν.Βήμα 5Προθερμαίνουμε ένα τηγάνι wok η μία φαρδιά κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία. Προσθέτουμε μία κουταλιά της σούπας λάδι και τσιγαρίζουμε καλά τις γαρίδες μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα. Προσθέτουμε αλάτι και τις αφαιρούμε προσωρινά από το τηγάνι.Προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι, το κρεμμύδι, το καρότο, τις πιπεριές και ξεκινάμε ανακατεύοντας συνεχώς με μία κουτάλα το σοτάρισμα.*είναι πολύ σημαντικό να κρατήσουμε σε υψηλά επίπεδα την θερμοκρασία έτσι ώστε τα λαχανικά να μην βγάλουν υγρά.Βήμα 6Σοτάρουμε για 1.5 - 2’ και στη συνέχεια προσθέτουμε το κολοκυθάκι και τα μανιτάρια και συνεχίζουμε για άλλα 2’. Επαναφέρουμε τις γαρίδες και προσθέτουμε και τα βρασμένα noodles.*για καλύτερο αποτέλεσμα και ευκολία μπορούμε να κόψουμε τα noodles σε 3 μέρη αφότου τα βράσουμε. Αυτό θα μας βοηθήσει τα υλικά μας να είναι ομοιόμορφα μοιρασμένα.Βήμα 7Τα ανακατεύουμε όλα μαζί και στη συνέχεια περιχύνουμε όλη την σάλτσα και ανακατεύουμε καλά. Αποσύρουμε από την εστία και προσθέτουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι, τα κάσιους σπασμένα και το σησαμέλαιο.Γρήγορη σούπα με κοτόπουλο, λαχανικά και noodles(Συνταγή Βακιάρος)Υλικά2 λίτρα ζωμό κοτόπουλο ή λαχανικών1 σκελίδα σκόρδο2 κ.σ. τζίντζερ τριμμένο200 γρ. μανιτάρια2 στήθη κοτόπουλο4-5 κ.σ. σόγια lightξύσμα και χυμό από 2 λάιμ2 μεσαία καρότα100 γρ. σπανάκι baby4-5 φρέσκα κρεμμύδια250 γρ. noodles ή φιδέ8-10 κλωναράκια κόλιανδρο ή μαϊντανόΕκτέλεση•    Προσθέτουμε το ζωμό, το σκόρδο και το τζίντζερ σε μία κατσαρόλα και δίνουμε μία βράση. Συνεχίζουμε προσθέτοντας τα μανιτάρια και βυθίζουμε τα κοτόπουλου, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία σε μέτρια και σιγοβράζουμε για περίπου 25 με 30 λεπτά.•    Αφαιρούμε το κοτόπουλο, το αφήνουμε να κρυώσει και στη συνέχεια το ξεψαχνίζουμε και το επαναφέρουμε πάλι στη κατσαρόλα μαζί με το χυμό και το ξύσμα lime.•    Τέλος προσθέτουμε τα καρότα, τα νουντλς, τα φρέσκα κρεμμύδια, το σπανάκι και τον κόλιανδρο και ανακατεύουμε . Διορθώνουμε την γεύση με αλάτι και πιπέρι και σερβίρουμε αμέσως.Δείτε ολόκληρη την εκπομπή «Στη Φωλιά των Κου Κου» εδώ