Συνταγές για light αλλά νόστιμες σαλάτες

16:59 30/4/2022 - Πηγή: Star

Το καλοκαίρι έρχεται και είναι πια καιρός να αρχίσετε να τρώτε τις αγαπημένες σας σαλάτες.Αν έχετε βαρεθεί συνεχώς τις ίδιες, σας έχουμε δύο συνταγές που θα σας συναρπάσουν.Τάκος με κρέμα, μαύρα φασόλια και σκόρδο!Συνταγή για σαλάτα με φακόρυζο(από Glomex)Τα υλικά  της Συνταγής 200

γρ. φακές μαύρες ή τις κλασικές1 σκελίδα σκόρδο2 φύλλα δάφνης (για το βράσιμο) 100 γρ. ρύζι μπασμάτι καστανό ή απλό 1 ώριμη σφιχτή ντομάτα σε κύβους 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο ή 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1 μικρό αγγούρι (Κνωσσού) σε μικρά κομμάτια 1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη 1 ώριμο αβοκάντο 3-4 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα άνηθο και δυόσμοΓια τη σάλτσα 60 ml ελαιόλαδο 30 ml ξύδι (μηλόξυδο ή από σταφύλια, ο,τι θέλετε) 30 ml χυμός λεμονιού 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας μουστάρδα αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση της ΣυνταγήςΞεπλένουμε σε τρεχούμενο νερό τις φακές και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα με μπόλικο νερό, το σκόρδο και τη δάφνη να βράσουν για 20 περίπου λεπτά. Προσέξτε να μην παραβράσουν, καλύτερα να είναι al dente. Όταν είναι έτοιμες, τις σουρώνετε, τις ξεπλένετε λίγο και τις αδειάζετε σε ένα μεγάλο μπολ. Το ίδιο κάνετε και με το ρύζι. Τι ξεπλένετε ελαφρά και το βάζετε σε ένα κατσαρολάκι να βράσει. Βάζετε ένα μέρος ρύζι, δύο μέρη νερό και το αφήνετε να βράσει μέχρι να απορροφήσει όλο το νερό. Όταν είναι έτοιμο κι αυτό το αδειάζετε στο μπολ με τις φακές. Ανακατεύετε καλά κι αφήνετε 10-15 λεπτά να κρυώσουν λίγο. Προσθέτετε στο μπολ και τις φακές και το ρύζι όλα τα υπόλοιπα υλικά ψιλοκομμένα, τη ντομάτα, το κρεμμύδι, την πιπεριά, το αγγούρι, τα μυρωδικά, το αβοκάντο. Ανακατεύετε ελαφρά. Σε ένα βάζο ρίχνετε το ελαιόλαδο, το ξύδι, το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι όσο εσείς θέλετε και χτυπάτε να γίνουν όλα μια παχύρρευστη κρέμα. Την αδειάζετε πάνω στη σαλάτα και ανακατεύετε. Σερβίρετε τη σαλάτα με φετούλες πορτοκάλι χωρίς κουκούτσια και μεμβράνες. Μια ωραία ιδέα, είναι να προσθέσετε στη σάλτσα και λίγο χυμό πορτοκάλι, να βάλετε δηλαδή αντί για 30 ml χυμό λεμονιού, μίξη λεμόνι και πορτοκάλι. Επίσης, μπορείτε να τροποποιήσετε το μείγμα των μυρωδικών, αντί για άνηθο και δυόσμο, μπορείτε να βάλετε μαϊντανό και άνηθο, ή να παραλείψετε τελείως τα μυρωδικά που σας δίνω και να βάλετε φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο. Είναι άλλο βέβαια το γευστικό αποτέλεσμα αλλά αν σας αρέσει ο κόλιανδρος έχει πολύ ενδιαφέρον, απλώς μην τον αναμείξετε καλύτερα, είναι τόσο χαρακτηριστική και ιδιαίτερη η γεύση και το άρωμά του, που είναι προτιμότερο να είναι μόνος του. Μπορείτε να προσφέρετε τη σαλάτα με ένα τυρί, για παράδειγμα μια βουτυράτη μοτσαρέλα ή μια ωραία φέτα, ταιριάζει επίσης πολύ με σολωμό ή τόνο αλλά μπορείτε κάλλιστα να την σερβίρετε σκέτη, ως έχει, αν νηστεύετε ή είστε χορτοφάγος ή vegan. Σαλάτα με κόκκινα φασόλια, αβοκάντο και ντρέσινγκ με λιαστή ντομάταΣαλάτα με σταφύλι και μανούριΆλλη μία ωραία ιδέα για σαλάτα είναι μία συνταγή που προβλήθηκε το 2021 στην εκπομπή Cook Beef.ΥλικάBaby σπανάκιBaby ρόκαΑντίβ200γρ. λευκά σταφύλια1 ματσάκι δυόσμο100γρ. ζάχαρη100γρ. ξίδι10-15 κάσιους1 φέτα ΜανούριΑλάτιΠιπέριΕλαιόλαδοΕκτέλεση της Συνταγής Μπλανσάρουμε τα σταφύλια σε ένα κατσαρολάκι και τα παγώνουμε σε κρύο νερό. Κρατάμε μερικά σταφύλια για το γαρνίρισμα και αφαιρούμε από τα υπόλοιπα την φλούδα. Σε ένα κατσαρολάκι προσθέτουμε τη ζάχαρη και το ξίδι και ετοιμάζουμε μια ουδέτερη καραμέλα. Παράλληλα, σε ένα τηγάνι καβουρδίζουμε τα κάσιους. Σε ένα δοχείο προσθέτουμε τα σταφύλια, την καραμέλα και 5 φύλλα δυόσμου. Χτυπάμε με το ραβδομπλέντερ και δένουμε με ελαιόλαδο. Σε ένα σχαροτήγανο ψήνουμε το μανούρι. Μαρινάρουμε τη σαλάτα με τη βινεγκρέτ, προσθέτουμε φύλλα δυόσμου και το σταφύλι που είχαμε κρατήσει. Σερβίρουμε.