Είναι νηστίσιμο το σαλιγκάρι και γιατί;

19:00 12/4/2011 - Πηγή: ToBlogTonKirion

Τα σαλιγκάρια είναι μια υγιεινή, εύπεπτη, νόστιμη και θρεπτική τροφή, χαμηλή σε θερμίδες. Τα 100 γρ. δίνουν έως 80 θερμίδες, 14% πρωτεΐνες και μόνο 1% λιπαρά. Επιπλέον, τα σαλιγκάρια έχουν πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι, ενώ αποτελούν μια πλούσια πηγή βιταμινών, ιχνοστοιχείων και μετάλλων (3,3%), ιδιαίτερα δε σιδήρου (περισσότερο και από το κόκκινο κρέας), καλίου και μαγνησίου.Τα σαλιγκάρια είναι νηστήσιμη πρωτεΐνη  και συνδυάζονται ιδανικά με ρύζι, πατάτες, κολοκύθια κ.α.Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ανόργανα θρεπτικά στοιχεία

- απαραίτητα αμινοξέα - Ω3 λιπαρά οξέα. Τα Ω3 συμβάλλουν στην καύση του λίπους και στην προστασία των αγγείων. Τα ανόργανα στοιχεία και τα ιχνοστοιχεία που διαθέτουν, παρεμποδίζουν την αθηροσκλήρωση και τη θρόμβωση, έχουν αντιφλεγμονώδεις επιδράσεις, βοηθούν στην πρόληψη αλλεργιών, κατάθλιψης και άλλων ασθενειών του νευρικού συστήματος, προστατεύουν από καρδιοπάθειες και συμβάλλουν στη σωστή λειτουργία του θυρεοειδούς και του ανοσοποιητικού συστήματος.Oι πρόγονοί μας από πολύ παλιά τα είχαν συμπεριλάβει στη διατροφή τους. Σήμερα, τα σαλιγκάρια ως έδεσμα είναι περιζήτητα από τους μερακλήδες και στις πέντε ηπείρους. Βέβαια, την τιμητική τους έχουν στην Κρητική κουζίνα αλλά και στην Γαλλική.