Πουρές πατάτας με πράσο και …βρυξελάκια

08:31 15/2/2011 - Πηγή: ToBlogTonKirion

Υλικά για 4 μερίδες4 μεγάλες πατάτες2 φλιτζάνια λαχανάκια Βρυξελλών, κομμένα σε φέτες1 μεγάλο κάτασπρο πράσο, κομμένο σε ροδέλες150 ml γάλα, ζεστό60 γρ. βούτυρο1 ματσάκι ή ½ γλαστράκι σχοινόπρασο (τσάιβς), ψαλιδισμένο1/4 κ. καφέ μοσχοκάρυδο, τριμμένο1 κ. σούπας εξαιρετικά παρθένο αγουρέλαιοαλάτι και πιπέριΤρόπος παρασκευήςΒράζετε τις πατάτες σε άφθονο αλατισμένο νερό και τις βγάζετε μόλις διαπιστώσετε ότι μπορείτε να τις τσιμπήσετε με το πιρούνι. Στη συνέχεια τις καθαρίζετε και τις λιώνετε με το πιρούνι.

Στο μεταξύ, ζεματάτε τα λαχανάκια για μερικά λεπτά. Λιώνετε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και ρίχνετε τις ροδέλες του πράσου να σοταριστούν ελαφρώς για μερικά λεπτά. Προσθέτετε τα λαχανάκια, αφού τα σουρώσετε καλά. Μόλις σοταριστούν καλά, ρίχνετε τις πολτοποιημένες πατάτες, το σχοινόπρασο και το γάλα. Ανακατεύετε καλά το μείγμα, μέχρι να σχηματιστεί ένας λείος πουρές. Τον πασπαλίζετε με το μοσχοκάρυδο και τον βάζετε σε ένα βαθύ και μεγάλο μπολ. Την ώρα που θα τον σερβίρετε τον περιχύνετε με