Σπαγγέτι στο τηγάνι

09:06 3/3/2011 - Πηγή: ToBlogTonKirion

Υλικά για 4 μερίδες   120 γρ. σπαγγέτι50 γρ. βούτυρο1 φλιτζάνι ντοματίνια κομμένα σε φέτες2 κ. σούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένο4 αβγά1/2 κ. σούπας εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδοΤρόπος παρασκευήςΒράζετε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους, ώστε να γίνουν al dente. Ενόσω βράζουν βάζετε το βούτυρο σε ένα μεταλλικό μπολ και το αφήνετε να λιώσει. Απομακρύνετε το μεταλλικό μπολ

από τη φωτιά, ρίχνετε μέσα τα αβγά, τα χτυπάτε και προσθέτετε τα ντοματίνια και τον μαϊντανό. Προσθέτετε, αν θέλετε, ελάχιστο αλάτι και πιπέρι. Σουρώνετε τα σπαγγέτι και ενώ είναι ακόμη καυτά τα ρίχνετε στο μείγμα των αβγών. Τα μεταφέρετε σε ένα τηγάνι (με διάμετρο περίπου 20 εκ. ώστε να γεμίσει ολόκληρο με το μείγμα της φριτάτας), στο οποίο έχετε προηγουμένως ζεστάνει 1 κουταλιά ελαιόλαδο. Χαμηλώνετε τη φωτιά, κουνάτε το τηγάνι ώστε να πάνε παντού και ψήνετε αυτήν την παράξενη ομελέτα (φριτάτα) για 2-3 λεπτά μέχρι να ροδοκοκκινίσει. Τη γυρίζετε σε ένα πιάτο, ρίχνετε το υπόλοιπο ελαιό