Μάθε πώς φτιάχνεται το Σφακιανό πιλάφι (γαμοπύλαφο)….

17:35 17/4/2011 - Πηγή: To Tefteri

Υλικά. 1 κιλό κρέας (αρνί ζυγούρι ) 1 κιλό ρύζι βούτυρο 1 φλιτζάνι φρέσκο κατσικίσιο 1 ποτήρι χυμό λεμονιού Αλάτι Εκτέλεση. Το πλένετε καλά, το βάζετε σε κατσαρόλα με μπόλικο νερό (να το σκεπάζει) και αρκετό αλάτι. Το ξαφριζετε και το αφήνετε να βράσει περίπου μιά ώρα (το κρέας πρέπει να κρατάει λίγο). Το βγάζετε σε πιατέλα και το αλατίζετε όσο είναι ζεστό. Σουρώνετε το ζουμί και μετράτε 4 κούπες ζουμί για 1 κούπα ρύζι. Το βάζετε στη φωτιά και μόλις πάρει βράση ρίχνετε το ρύζι ανακατεύοντας συχνά. Λίγο πριν το κατεβάσετε απο τη φωτιά ρίχνετε μέσα το χυμό 2 – 3 λεμονιών. Σημαντικό tip. Το μυστικό του γαμοπίλαφου είναι να μην λασπώσει, δεν πρέπει λοιπόν να πιεί όλο του το ζουμί, πρέπει όταν το κατεβάσετε απ τη φωτιά να είναι ελαφρά νερουλό. Με τιμή. Κριαράς Νικόλαος. Διαιτολόγος – Διατροφολόγος.
Διαβάστε περισσότερα ΕΔΩ