Η επιστήμη πίσω από τα πασχαλινά έθιμα!

14:12 15/4/2012 - Πηγή: 24wro

Υπάρχουν αβγά που ακόμα και αν τα τσουγκρίσουμε, δεν σπάνε...
Πού οφείλονται τα χρώματα και η λάμψη των πυροτεχνημάτων; Πώς κατασκευάζονται τα αερόστατα της Λαμπρής;

Το βάψιμο και τσούγκρισμα των κόκκινων αβγών, τα κεριά που ανάβουν το βράδυ της Ανάστασης, τα αερόστατα και τα βεγγαλικά που φωτίζουν τον ουρανό μετά το «Χριστός Ανέστη» είναι μερικά μόνο από τα έθιμα που έχουν συνδυαστεί με την πασχαλινή περίοδο.
Ποια είναι όμως τα επιστημονικά δεδομένα που κρύβονται πίσω από τα έθιμα αυτά; Εκπαιδευτικά προγράμματα με πειράματα για παιδιά και ενήλικες, τίτλο «Η Επιστήμη… της Λαμπρής»

και αντικείμενο την επιστημονική εξήγηση πασχαλινών εθίμων διοργανώνει το Ίδρυμα Ευγενίδου από τις 17 ως τις 22 Απριλίου, στο πλαίσιο της διαδραστικής έκθεσης Επιστήμης και Τεχνολογίας.
Σας παρουσιάζουμε ορισμένα από τα έθιμα αυτά και την επιστημονική εξήγησή τους.
Η χημεία πίσω από τα κεριά
Αναρωτιέστε πώς ακριβώς λειτουργεί ένα κερί; Το κερί είναι ένα είδος στερεού καυσίμου που αποτελείται από παραφίνη και περιέχει ένα φυτίλι. Ανάβοντάς το, η θερμότητα λιώνει το κερί και απελευθερώνει το καύσιμο που πλέον είναι υγρό. Το καύσιμο αυτό ποτίζει το φυτίλι και επανατροφοδοτεί την καύση και είναι αυτή η αλυσίδα γεγονότων που χαρίζει φως, θερμότητα, αλλά και κατάνυξη στις γιορτινές περιστάσεις.
«Εκρηκτικά» έθιμα
Πώς κατασκευάζονται τα βεγγαλικά; Τα πυροτεχνήματα περιέχουν χλωρικό κάλιο που όταν θερμαίνεται γίνεται ιδιαίτερα οξειδωτικό. Όταν του προσθέσουμε γλυκόζη, αντιδρά βίαια παράγοντας θερμότητα και φως που μας κάνει να αισθανόμαστε υπέροχα. Όσο για τα εντυπωσιακά χρώματα των πυροτεχνημάτων, τα βεγγαλικά που κυκλοφορούν στο εμπόριο περιέχουν μεταξύ άλλων άλατα μετάλλων, τα οποία τους δίνουν κατά την ανάφλεξη μια χρωματική ποικιλία.
Αβγά που αλλάζουν χρώμα και χοροπηδάνε
Το κέλυφος του αβγού αποτελείται από κρυστάλλους ανθρακικού ασβεστίου και πρωτεΐνες. Αν βυθιστεί το αβγό σε ένα διάλυμα με οξύ, όπως είναι το ξύδι, τότε το ανθρακικό ασβέστιο διασπάται, απελευθερώνοντας μεταξύ άλλων και διοξείδιο του άνθρακα, με αποτέλεσμα το κέλυφος να διαβρώνεται. Αν το αυγό μείνει μέσα στο ξύδι για περίπου δύο μέρες, τότε το κέλυφος εξαφανίζεται και το περιεχόμενο του αυγού συγκρατείται από μία ελαστική μεμβράνη, γεγονός που του επιτρέπει να χοροπηδά αστεία, αλλά και να μην σπάει πια. Όσο για το πώς βάφονται τα αβγά με φυσικές χρωστικές, η απάντηση βρίσκεται στα φυτά. Αυτά παράγουν ουσίες, οι οποίες είναι χρώματα. Μερικές από αυτές είναι οι ανθοκυανίνες (υπάρχουν στα σταφύλια και στο κόκκινο λάχανο), οι χλωροφύλλες (στα φυτά με πράσινα φύλλα όπως το σπανάκι), τα καροτένια (θα τα βρείτε στο καρότο) και οι ξανθοφύλλες. Εντυπωσιακός είναι ο χυμός από κόκκινο λάχανο, καθώς, αν και είναι μωβ, θα βάψει τα αυγά μπλε. Για το κλασικό κόκκινο χρώμα, τα αβγά βράζονται μέσα σε ήδη βρασμένο διάλυμα από 3-4 φλιτζάνια κομμένο και καθαρισμένο παντζάρι (μόνο τη ρίζα), δύο κουταλιές ξίδι και νερό.
Αβγό βραστό σε μπουκάλι
Γίνεται ένα βραστό αβγό να π