Η υψηλή θρεπτική αξία του ψωμιού
13:07 25/2/2012
- Πηγή: 24wro
Η θρεπτική αξία του ψωμιού εξαρτάται... από το αλεύρι που έχει χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή του, επειδή η διαδικασία της άλεσης καταστρέφει μεγάλο μέρος των θρεπτικών συστατικών.
Οι πρωτεΐνες του σιταριού είναι κυρίως γλουτένη, προλαμίνη και λευκοσίνη. Η γλουτένη προσδίδει τις επιθυμητές ιδιότητες στην αρτοζύμη όπως την στερεότητα, την ελαστικότητα, την αντοχή και το χρώμα.
Ο καρπός του σιταριού είναι πλούσιος σε μεταλλικά άλατα και βιταμίνες, ιδίως του συμπλέγματος Β. Επομένως, το λευκό ψωμί υπολείπεται θρεπτικά από το μαύρο και το ολικής αλέσεως, επειδή περιέχει ελάχιστες
φυτικές ίνες, λιγότερες βιταμίνες και μεταλλικά άλατα.
Το ψωμί ολικής αλέσεως είναι πλουσιότερο σε σίδηρο, ψευδάργυρο και ασβέστιο. Επίσης περιέχει περίπου τη διπλάσια ποσότητα μαγνησίου από το λευκό, μέταλλο το οποίο τελευταίες έρευνες το φέρνουν να έχει αντικαταθλιπτική δράση.
Οι φυτικές ίνες του μαύρου ψωμιού συντελούν στην καλή λειτουργία του εντέρου, προστατεύουν από καρδιαγγειακές παθήσεις, συμβάλλοντας στην αποβολή της χοληστερίνης και στη μείωση της κακής (LDL) χοληστερίνης και διατηρούν σταθερά τα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα.
Οι πρωτεΐνες του σιταριού είναι κυρίως γλουτένη, προλαμίνη και λευκοσίνη. Η γλουτένη προσδίδει τις επιθυμητές ιδιότητες στην αρτοζύμη όπως την στερεότητα, την ελαστικότητα, την αντοχή και το χρώμα.
Ο καρπός του σιταριού είναι πλούσιος σε μεταλλικά άλατα και βιταμίνες, ιδίως του συμπλέγματος Β. Επομένως, το λευκό ψωμί υπολείπεται θρεπτικά από το μαύρο και το ολικής αλέσεως, επειδή περιέχει ελάχιστες
Το ψωμί ολικής αλέσεως είναι πλουσιότερο σε σίδηρο, ψευδάργυρο και ασβέστιο. Επίσης περιέχει περίπου τη διπλάσια ποσότητα μαγνησίου από το λευκό, μέταλλο το οποίο τελευταίες έρευνες το φέρνουν να έχει αντικαταθλιπτική δράση.
Οι φυτικές ίνες του μαύρου ψωμιού συντελούν στην καλή λειτουργία του εντέρου, προστατεύουν από καρδιαγγειακές παθήσεις, συμβάλλοντας στην αποβολή της χοληστερίνης και στη μείωση της κακής (LDL) χοληστερίνης και διατηρούν σταθερά τα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα.
Keywords
αξια, υψηλη, δραση, ldl, γλουτενη, ψωμι, αιμα, αλατα, ασβεστιο, βιταμινες, ερευνες, ινες, λειτουργια, μαυρο, μειωση, χρωμα, λευκο
Τυχαία Θέματα
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Blogs
- Εθνική οδός Αθηνών Θεσσαλονίκης
- Καταγγελία για το σούπερ μάρκετ Αρβανιτίδη, από αναγνώστη
- Φλερτάρει την κόρη του Μαντούβαλου ο πρώην της Ράπτη (;)
- Απολύθηκε από το Mega ο Φίλιππος Σαπουντζάκης ...
- ΜΥΡΙΣΤΗΚΕ ΕΔΡΑ Ο ΣΠΙΝΟΣ!
- Έλλειψη αντιδραστηρίων στον ΕΟΠΠΥ
- [Αχ Ελλάδα] Θανατηφόρο τροχαίο στην Κομοτηνή
- TO ΟΛΛΑΝΔΙΚΟ ΜΟΝΟΠΩΛΙΟ ΜΠΥΡΑΣ ΣΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ !!!
- Ο Μιχαλολιάκος «άδειασε» τον Αρβανιτόπουλο για χάρη του Κατσαφάδου
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις 24wro
- Οι καταλυτικοί Ανεξάρτητοι Έλληνες
- Έφαγε κλήση ο Μεσούτ Οζίλ
- Σε απόγνωση 100 οικογένειες στη Θεσσαλονίκη
- Αγία Γραφή 1.500 ετών βρέθηκε στην Τουρκία
- Η Βαλάντω για την αποχώρηση Χατζηγιάννη
- Αιματηρή ληστεία στο Κερατσίνι
- Ισχυρή έκρηξη σε βενζινάδικο στο Ίλιον
- Αντί να βρούμε τους Λαυρέντηδες, πληρώνουμε γαμησιάτικα στην τρόικα!
- Θέλει Μαρτίνεζ η Μπαρτσελόνα
- Περιορισμοί στο εφάπαξ των ενστόλων
- Τελευταία Νέα 24wro
- Η υψηλή θρεπτική αξία του ψωμιού
- Αιμοβόρος γκάγκστερ νοικιάζει το σπίτι του Άσλεϊ Κόουλ!
- Σε απόγνωση 100 οικογένειες στη Θεσσαλονίκη
- Φοβούνται τυφώνα διαδηλώσεων στην Αθήνα
- Για μεγάλες αποδόσεις στην Γαλλία
- F.T.: Οι Ευρωπαίοι επανιδρύουν το ελληνικό κράτος
- Περιορισμοί στο εφάπαξ των ενστόλων
- Ζητείται ειδικός σύμβουλος για… αιγοπρόβατα
- Έφαγε κλήση ο Μεσούτ Οζίλ
- Αγία Γραφή 1.500 ετών βρέθηκε στην Τουρκία
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Blogs
