Ορεκτικά που πρέπει να αποφεύγονται

12:33 14/7/2012 - Πηγή: 24wro

Τροφές που δυναμιτίζουν τη δίαιτα...

Τι θα σκεφτόμασταν αν πηγαίναμε σε μια γιορτή ή ένα τραπέζι και μας σέρβιραν μόνο το κυρίως πιάτο με τη σαλάτα; Η απάντηση είναι απλή: Πού είναι τα ορεκτικά;

Όπως δηλώνει και η ονομασία τους, τα ορεκτικά, μεταφορικά αλλά και κυριολεκτικά «ανοίγουν» την όρεξη. Χιλιάδες συνταγές μπορούν να πέσουν στα χέρια σας για ορεκτικά πιάτα και οι περισσότερες από αυτές προκαλούν έκπληξη, με τον συνδυασμό των συστατικών τους. Πρόκειται για μικρά πιάτα φαγητών που σκοπό έχουν, όχι να γεμίσουν το στομάχι, αλλά είτε να συνοδεύσουν

το κυρίως πιάτο με ποικιλία γεύσεων, να μετριάσουν την όρεξη ή ακόμη και να την ενισχύσουν.

Τα πιάτα των ορεκτικών δεν έχουν όρια ή κανόνες για το πως πρέπει να σερβίρονται ή τι να περιέχουν και έτσι πολλές φορές είναι μεγάλη πρόκληση για τη φαντασία ενός σεφ. Mπορούν να είναι γλυκά ή αλμυρά, γλυκόξινα, ζεστά ή κρύα, περιέχοντας από θαλασσινά, κρεατικά, λαχανικά και οτιδήποτε άλλο μπορεί να σκεφτεί ο νους ενός ανθρώπου.

Λόγω του μεγέθους τους, δεν μπορούν να καταναλωθούν σε μεγάλη ποσότητα και οι περισσότεροι, δεν τους δίνουν την πρέπουσα σημασία, πιστεύοντας πως, από την στιγμή που καταναλώνονται σε μικρή ποσότητα, δεν αποτελούν κίνδυνο για τις θερμίδες, την χοληστερίνη ή άλλα συστατικά που ενδεχομένως να περιέχουν.

Ωστόσο, πολλά από τα πιάτα των ορεκτικών περιέχουν τηγανητά τρόφιμα και σχεδόν πάντα συνοδεύονται από κάποια επικάλυψη (dressing) διόλου χαμηλών θερμίδων ή κορεσμένων λιπαρών. Έτσι εύκολα μπορούν να γίνουν τα μικρά παραστρατήματα στη διατροφή μας.

Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε κάποια δημοφιλή πιάτα ορεκτικών που καλό θα είναι να αποφεύγονται. Θα διαπιστώσετε πως μερικά από αυτά αποτελούν πραγματικές βόμβες θερμίδων. Μην στενοχωριέστε όμως, καθώς θα σας παραθέσουμε και μερικές καλύτερες επιλογές ορεκτικών στις οποίες θα ήταν καλύτερο να εστιάσετε την προσοχή σας:

Αποφύγετε:Τηγανιτά κρεμμύδια

Πρόκειται για τηγανιτά κρεμμύδια τα οποία συνήθως σερβίρονται με σάλτσα μαγιονέζας. Μπορεί οι λάτρεις των κρεμμυδιών να απογοητευτούν, αλλά υπάρχει λόγος. Κάποιος εύστοχα θα παρατηρήσει πως ένα λαχανικό δεν μπορεί να είναι θερμιδογόνο και φυσικά θα έχει δίκιο. Από την στιγμή που τηγανίζεται όμως, φορτώνεται με αρκετές θερμίδες και λιπαρά, για να μην αναλογιστούμε και την γενναία ποσότητα αλατιού που θα προστεθεί.

Προτιμήστε: Λαχανικά σουβλάκι

Ψημένα στην σχάρα ή στο γκριλ, προσφέρουν σαφώς πολύ λιγότερες θερμίδες, ενώ υπάρχει μεγάλη ποικιλία στα λαχανικά που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε, ακόμα και για τον πιο «ιδιότροπο», στις γεύσεις, καλεσμένο.

Αποφύγετε: Τυρί σαγανάκι

Πόκειται για ένα από τα πιο θερμιδογόνα ορεκτικά, με τα οποία μπορεί κάποιος να ξεκινήσει το φαγητό του. Πολλά από τα πιάτα τέτοιου τύπου περιέχουν πολύ περισσότερες θερμίδες από το ίδιο το κύριο πιάτο, καθώς ενδέχεται να χρησιμοποιηθούν τυριά υψηλών λιπαρών που όταν τηγανιστούν θα μετατραπούν σε