Δροσερή σαλάτα κοτόπουλου με μάνγκο και μανταρίνια

00:10 21/1/2016 - Πηγή: Sigma Live

Μία συνταγή που θα γλύφεις τα δάχτυλα σου και δεν έχει καθόλου θερμίδες.

Στο Sigmalive Cooking μπορείτε να δείτε αναλυτικά όλα τα υλικά της συνταγής, τα οποία είναι πολύ εύκολα να τα βρείτε στο εμπόριο.

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 200ºC. Ξεφλουδίζουμε τα μάνγκο και τα μανταρίνια μας και τα κόβουμε σε φετάκια.

Ζεσταίνουμε ελάχιστο λάδι σε ένα τηγάνι και αφήνουμε τα φιλέτα μας να ροδίσουν κι απ' τις δύο πλευρές. Ακολούθως τα αλατοπιπερώνουμε και

τα βάζουμε σε ταψί, στον φούρνο, για 20 λεπτά περίπου. Όταν κρυώσουν κόβουμε το κοτόπουλό μας σε φέτες.

Με το σύρμα κτυπάμε σε μπολ τις 2 κουταλιές απ' το χυμό λεμονιού μαζί με το τριμμένο τζίντζερ, το ελαιόλαδο και το κόλιανδρο τον οποίο έχουμε ψιλοκόψει. Αλατίζουμε το μείγμα μας και το περιχύνουμε στα μαρουλόφυλλα. Ανακατεύουμε καλά.

Προσθέτουμε στο πιάτο μας τις λωρίδες κοτόπουλου μαζί με το μάνγκο, τα μανταρίνια και τα μαρουλόφυλλα με το dressing. Ραντίζουμε με τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού και τον κόλιανδρο. Αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε.