Πικάντικη σάλτσα για φαχίτας με λίγες θερμίδες

15:40 13/7/2011 - Πηγή: Queen.gr

Μια λίγο πικάντικη αλλά άκρως υγιεινή συνταγή που μπορείτε να φάτε με φαχίτας ή και σκέτη σαν σούπα. Δοκιμάστε τη και σαν υγιεινό συνοδευτικό για nachos όταν έχετε φίλους στο σπίτι.Υλικά2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι1 μεγάλο κρεμμύδι, σε κύβους2 μέτριες σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες250 γραμμάρια καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε κομμάτια1 μεγάλη γλυκοπατάτα, κομμένη σε κομμάτια3 φλιτζάνια ξεφλουδισμένη, ξεσποριασμένες κολοκύθα, κομμένη σε κομμάτια2 κουταλιές της σούπας σκόνη τσίλι2 κουταλιές της σούπας τριμμένο κύμινο1 κουταλιά της σούπας σκόνη κακάο1 κουταλάκι του γλυκού

κανέλα750 γραμμάρια χυμό ντομάτας με κομματάκια ντομάτας2 πιπεριές τσίλι αποξηραμένες και κομμένες2 φλιτζάνια ζωμού λαχανικών2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο λάχανο450 γραμμάρια μαύρα φασόλια κονσέρβας, ξεπλυμένα και στραγγισμέναΑλάτιΦρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέριΕκτέλεση1. Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρέψτε για 3 λεπτά. Προσθέστε τα καρότα, την κολοκύθα, τη γλυκοπατάτα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 5 λεπτά.2. Προσθέστε τη σκόνη τσίλι, το κύμινο, το κακάο και την κανέλα και Μαγειρέψτε για ακόμη 1 λεπτό.3. Προσθέστε τις ντομάτες, τις πιπεριές και το ζωμό λαχανικών, καλύψτε το σκεύος και σιγοβράστε για 20 λεπτά.4.Βάλτε και το λάχανο και ανακατέψτε μέχρι να μαραθεί.5.Προσθέστε τα μαύρα φασόλια και ανακατέψτε ξανά. Δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση.