Υπέροχο κέικ με cranberries

21:36 19/2/2014 - Πηγή: Queen.gr

Cranberries και cream cheese δίνουν σε αυτό το κλασικό κατά τα άλλα κέικ μοναδική γεύση.

Σε τρία μόλις βήματα έχετε ένα πρωτότυπο κέικ έτοιμο. Αν δεν έχετε cranberries προσθέστε αποξηραμένα ή απλά κομματάκια σοκολάτας.

Υλικά
185 γραμμάρια ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
150 γραμμάρια τυρί σε μορφή κρέμας, μαλακωμένο
2 κουταλάκια του γλυκού λεπτοτριμμένη φλούδα λεμονιού
1

και 1/4 του φλιτζανιού ψιλή ζάχαρη
3 αυγά
1 φλιτζάνι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
2/3 του φλιτζανιού απλό αλεύρι
1 φλιτζάνι κατεψυγμένα βατόμουρα

Εκτέλεση
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και βουτυρώστε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ διαμέτρου 22 εκατοστών.
2. Με το μίξερ χτυπήστε το βούτυρο, το τυρί σε μορφή κρέμας και το ξύσμα λεμονιού σε ένα μπολ μέχρι να ενωθούν. Προσθέστε τη ζάχαρη και χτυπήστε για 5 λεπτά. Προσθέστε τα αυγά ένα ένα χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Προσθέστε τα δύο είδη αλευριού και ανακατέψτε. Προσθέστε τα cranberries και ανακατέψτε.
3. Χύστε με τη βοήθεια ενός κουταλιού το μείγμα σας στη φόρμα και ισιώστε με μια σπάτουλα από πάνω την επιφάνεια. Ψήστε για 60-75 λεπτά. Βγάλτε το κέικ σας από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά. Ξεφορμάρετέ το και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Πασπαλίστε με άχνη ζάχαρη και σερβίρετε.