Κεφτεδάκια από καρότο με χαμηλά λιπαρά

11:02 23/9/2015 - Πηγή: Jenny.gr

Συστατικά:

5-6 μεγάλα καρότα2 μικρές πατάτες3-4 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά2 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάναΤυρί προβολόνε σε κομματάκιαΑλατοπίπερο

Συστατικά:

Καθαρίζουμε και ξεφλουδίζουμε τα καρότα και τα βράζουμε στον ατμό. Ύστερα τα χτυπάμε σε ένα μπλέντερ και όταν αποκτήσουν μια απαλή και λεία υφή προσθέτουμε τη τριμμένη φρυγανιά, τη παρμεζάνα, το αλάτι και το πιπέρι, ανακατεύουμε και αφήνουμε το μίγμα στην άκρη.

Σε ένα ταψί βάζουμε μια κουταλιά του μίγματος ύστερα τοποθετούμε ένα κομματάκι τυρί προβολόνε και από πάνω ρίχνουμε και άλλη λίγη ποσότητα του μίγματος. Φτιάχνουμε όσα κεφτεδάκια καρότου θέλουμε και τα ψήνουμε για περίπου 15-20 λεπτά.