Μαϊντανοσαλάτα

14:21 21/5/2014 - Πηγή: Jenny.gr

Μπορείτε να τη συνδυάσετε με άνηθο και φουντούκια.

Υλικά για 6 άτομα:
1 πλούσιο ματσάκι μαϊντανός
2 μέτριες φέτες μπαγιάτικο ψωμί, την ψίχα
5 κ.σ. ελαιόλαδο
Χυμό από 1 λεμόνι
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι

Διαδικασία:
Μουλιάζετε το ψωμί σε χλιαρό νερό 5 λεπτά και το στύβετε καλά. Χτυπάτε πρώτα το μαϊντανό με το λάδι στο μπλέντερ. Προσθέτετε και το κρεμμύδι. Συνεχίζετε με το ψωμί, το αλάτι, το πιπέρι και το λεμόνι, μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενής αλοιφή. Σερβίρετε με φρεσκοτριμμένα ψωμάκια, παξιμάδια ή κριτσίνια.