Μάθετε τα πάντα για τη στέβια

10:36 7/6/2016 - Πηγή: Jenny.gr

Η στέβια είναι ένα φυτό που συγγενεύει με το χαμομήλι και τη μαργαρίτα. Οι πρώτοι που τη χρησιμοποίησαν ήταν οι ιθαγενείς της Λατινικής Αμερικής, ενώ σήμερα καλλιεργείται σε πολλές χώρες του κόσμου και χρησιμοποιείται ευρέως ως γλυκαντικό.

Είναι ασφαλής η στέβια;

Η πιο συχνή ερώτηση όσο αφορά τη στέβια είναι κατά πόσο είναι ασφαλής η κατανάλωση της. Μελέτες που έχουν γίνει εδώ και χρόνια έχουν φτάσει στο συμπέρασμα ότι τα γλυκαντικά που προέρχονται από το φυτό στέβια είναι ασφαλή. Εκτός όμως από τις μελέτες και οι αρμόδιοι φορείς όπως ο Αμερικανικός Οργανισμός Τροφίμων και Φαρμάκων

(FDA) και Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) κρίνουν ασφαλή την κατανάλωση της στέβιας. Μπορείτε λοιπόν να την εντάξετε στη διατροφή σας χωρίς ενδοιασμούς. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να χρησιμοποιείτε αντί για ζάχαρη το επιτραπέζιο γλυκαντικό από εκχύλισμα του φυτού stevia και σουκραλόζη της Sweet& Balance της ΓΙΩΤΗΣ, το οποίο αποδίδει γλυκύτητα πολύ μεγαλύτερη από τη ζάχαρη, χωρίς να παρέχει θερμίδες. Η στέβια είναι 250-300 πιο γλυκιά από τη ζάχαρη ενώ η σουκραλόζη αποδίδει γλυκύτητα 600 φορές μεγαλύτερη από αυτή της ζάχαρης. Και το αξιοσημείωτο είναι ότι το συγκεκριμένο γλυκαντικό διατηρεί τις ιδιότητες του στο ψήσιμο ή το βράσιμο, έτσι ώστε να το χρησιμοποιείτε χωρίς κανέναν ενδοιασμό σε κάθε γλυκιά σας δημιουργία.

Η στέβια όμως έχει και άλλα πλεονεκτήματα εκτός από τη γλυκιά της γεύση

Βοηθάει στη διατήρηση ενός υγιούς σωματικού βάρους. Τα γλυκαντικά με βάση τη στέβια έχουν πολύ λίγες θερμίδες, με αποτέλεσμα να βοηθάνε όσους θέλουν να χάσουν κιλά ή να διατηρήσουν το βάρους τους σε φυσιολογικά επίπεδα. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με τη στέβια χωρίς να μειωθεί η γεύση.Δεν ευνοεί την εμφάνιση της τερηδόνας. Μελέτες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση της στέβιας δεν εγκυμονεί κινδύνους για τα δόντια. Μπορούμε λοιπόν να την χρησιμοποιούμε άφοβα και να μην ανησυχούσε για την τερηδόνα, όπως θα ανησυχούσαμε αν τρώγαμε γλυκά με κανονική ζάχαρη. Επίσης, τα φύλλα στέβιας περιέχουν και κάποιες ουσίες, που έχουν ωφέλιμες ιδιότητες για τον οργανισμό, όπως είναι το χρώμιο, το μανγήσιο, το κάλιο, οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β, οι στερόλες και πολλά άλλα μέταλλα και ιχνοστοιχεία.Είναι κατάλληλη για διαβητικούς. Η στέβια δεν επηρεάζει τα επίπεδα της γλυκόζης στο αίμα, για αυτό και μπορεί να καταναλωθεί από τους διαβητικούς. Μελέτες έχουν δείξει άτομα με διαβήτη μπορούν να την καταναλώσουν χωρίς να φοβούνται ότι θα αυξηθούν τα επίπεδα σακχάρου.