Μελιτζάνες παπουτσάκια

13:12 16/6/2013 - Πηγή: Jenny.gr

Αγαπημένη κλασική ελληνική συνταγή.

Υλικά (για 6 άτομα):

1 ½ κιλό μελιτζάνες2 αυγά (χτυπημένα)750 γρ. κιμά2 κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα1 σκελίδα σκόρδο1 κλωνάρι θυμάρι1 φύλλο δάφνη150 γρ. φυτίνη3-4 τομάτες (ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες)μαϊντανό ψιλοκομμένοαλάτιπιπέριλίγο τυρί τριμμένο (κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα)750 γρ. ελαιόλαδο

Για τη μπεσαμέλ:

1 φλιτζ. αλεύρι4 φλιτζ. γάλα (ζεστό)1 φλιτζ. φυτίνη2 αυγά1 φλιτζ. τυρί τριμμένο (κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα)αλάτιπιπέριμοσχοκάρυδο

Διαδικασία:

Κόβετε στη μέση τις μελιτζάνες (αν είναι πικρές τις βάζετε στο νερό με αλάτι

να ξεπικρίσουν). Τις τηγανίζετε, τις βάζετε στη σειρά σε ένα ταψάκι και αφαιρείτε την ψίχα με ένα κουτάλι. Ετοιμάζετε τον κιμά ως εξής: Βάζετε σε μια κατσαρόλα το κρεμμυδάκι με τη φυτίνη να μαραθεί, σοτάρετε τον κιμά μαζί και προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά δηλαδή τις τομάτες, το σκόρδο, το θυμάρι τη δάφνη, το αλατοπίπερο, το ανάλογο νερό, και αφήνετε να βράσει 35-40′. Αποσύρετε τον κιμά από τη φωτιά, προσθέτετε τα αυγά, τον μαϊντανό και γεμίζετε τα παπουτσάκια. Φτιάχνετε την μπεσαμέλ ως εξής: Βάζετε σε μια κατσαρόλα τη φυτίνη να κάψει σε σιγανή φωτιά και προσθέτετε το αλεύρι ανακατεύοντας με ένα ξύλινο κουτάλι και προσέχοντας ώστε νε μην σβολιάσει. Ρίχνετε το ζεστό γάλα χτυπώντας το με το σύρμα. Τέλος, βάζετε τα αυγά, το αλάτι, πιπέρι και λίγο μοσχοκάρυδο και αφήνετε να ψηθεί επί 10′ ανακατεύοντας συχνά. Στο τέλος προσθέτετε το τριμμένο τυρί. Αν είναι σφιχτή προσθέτετε λίγο γάλα ακόμη. Με ένα κουτάλι σκεπάζετε με αυτήν τα παπουτσάκια, τα πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί και τα ψήνετε σε δυνατό φούρνο για 25-30′. Σερβίρονται ζεστά.

Καλή όρεξη!

The post Μελιτζάνες παπουτσάκια appeared first on Jenny.gr.