Νόστιμη μαγειρίτσα

12:44 19/4/2014 - Πηγή: Jenny.gr

Για το βράδυ του Μεγάλου Σαββάτου.

Υλικά:
1 μέτρια αρνίσια σηκωταριά
Λίγα αρνίσια εντεράκια(αν θέλετε)
2 ματσάκια πράσινα κρεμμυδάκια
2 μαρούλια
1/2 ματσάκι άνηθο
4 κουταλιές ελαιόλαδο
1 Αυγό
Χυμό από 1 λεμόνι
Αλάτι
Πιπέρι

Διαδικασία:
Ψιλοκόβετε τα κρεμμυδάκια, το άνηθο και τα μαρούλια.Ζεματάτε τη συκωταριά και τα εντεράκια (αφού τα έχετε πλύνει καλά μέσα και έξω) για 5 – 10 λεπτά. Τα ψιλοκόβετε. Ζεσταίνετε σε μια κατσαρόλα το ελαιόλαδο και καβουρδίζετε τη συκωταριά και τα εντεράκια. Προσθέτετε 4 – 5 κούπες ζεστό νερό και σιγοβράζετε για

άλλα 15 – 20 λεπτά. Προσθέτετε τα λαχανικά, αλατοπιπερώνετε και σιγοβράζετε μέχρι να βράσουν τα λαχανικά. Απομακρύνετε από τη φωτιά. Χτυπάτε το αυγό, προσθέτετε σιγά – σιγά το χυμό του λεμονιού και στη συνέχεια λίγο – λίγο ζωμό από το φαγητό. Όταν το αυγολέμονο ζεσταθεί αρκετά το ρίχνετε στην κατσαρόλα και ανακατεύετε. Σερβίρετε τη μαγειρίτσα όσο είναι ζεστή.