Σαλάτα Antipasto

14:05 25/2/2014 - Πηγή: Jenny.gr

Υλικά για 4-6 άτομα:

Για τη σαλάτα:
500 γρ. πάστα Fussilli
1/2 φλιτζ. σαλάμι σε λωρίδες
1/2 φλιτζ. καπνιστή γαλοπούλα σε λωρίδες
1/2 φλιτζ. τυρί Provolone σε λωρίδες
1/2 φλιτζ. παρμεζάνα τριμμένη
2 κ.σ. ελιές χωρίς κουκούτσια και κομμένες στη μέση
2 κ.σ. κόκκινες, ψητές πιπεριές σε λωρίδες
Αλάτι
Μαύρο πιπέρι

Για το dressing:
2 φλιτζ. φρέσκος βασιλικός ψιλοκομμένος (μόνο τα φύλλα)
1 σκελίδα

σκόρδο λιωμένη
1 κ.γ. μουστάρδα
1 κ.σ. ξίδι από κόκκινο κρασί
1/4 φλιτζ. ελαιόλαδο
Αλάτι
Μαύρο πιπέρι

Διαδικασία:

Σε ένα μπλέντερ βάζουμε το βασιλικό, το ξίδι, το σκόρδο, τη μουστάρδα, το αλάτι και το πιπέρι. Χτυπάμε μέχρι ο βασιλικός και το σκόρδο να πολτοπιηθούν. Με το μπλέντερ σε λειτουργία προσθέτουμε σιγά σιγά το ελαιόλαδο, μέχρι το dressing να γίνει ομοιογενές και απαλό. Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν και σουρώνουμε. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά με τα υπόλοιπα υλικά της σαλάτας, περιχύνουμε το dressing και ανακατεύουμε για να πάει παντού.