Σαλάτα με άγριο ρύζι

13:09 15/10/2013 - Πηγή: Jenny.gr

Σήμερα μαγειρέψτε κάτι ελαφρύ!

Υλικά (για 4 άτομα):

100 γρ. φασολάκια (πλατιά)3-4 κ.σ. ελαιόλαδοχυμό 1 λεμονιού1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένηλίγο τσίλι (σε σκόνη)175 γρ. άγριο ρύζι1 αβοκάντο3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα4 ραδίκια κομμένα2-3 χούφτες κάρδαμοαλάτιπιπέρι

Διαδικασία:

Βράζετε το ρύζι ανάλογα με τις οδηγίες του πακέτου και τα φασολάκια σε βραστό νερό για 3-5′. Τα στραγγίζετε και τα βουτάτε σε παγωμένο νερό. Όταν κρυώσουν λίγο αφαιρείτε τη φλούδα και κρατάτε τα μικρά πράσινα φασόλια. Ανακατεύετε το ελαιόλαδο μαζί με τον χυμό λεμονιού, το σκόρδο και το τσίλι σε ένα μπολ και αλατοπιπερώνετε. Αναμειγνύετε το άγριο ρύζι με τα φασόλια , το αβοκάντο, τα κρεμμυδάκια και τα ραδίκια και προσθέτετε το dressing. Προσθέτετε το κάρδαμο, ανακατεύετε ελαφρά και σερβίρετε.

Καλή όρεξη!