Σούπα κουνουπίδι με κίτρινο κάρυ και γάλα καρύδας

19:09 16/10/2014 - Πηγή: Jenny.gr

Mια ενδιαφέρουσα φθινοπωρινή πρόταση!

Υλικά:

500γρ κουνουπίδι κομμένο σε μικρά μπουκετάκια1 άσπρο μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη1 πατάτα μέτρια ψιλοκομμένη2κ.σ ηλιέλαιο500 ml γάλα καρύδας1 ½ κ.γ κίτρινο κάρυ20 γρμ ινδοκάρυδο50 γρμ βούτυρο1κ.σ αλάτιΦρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο

Διαδικασία:

Σε μία βαθιά κατσαρόλα σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά με το ηλιέλαιο το κρεμμύδι, το σκόρδο και το κουνουπίδι. Σβήνουμε τα υλικά με το γάλα καρύδας, προσθέτουμε το κάρυ και το αλάτι και βράζουμε για περίπου 20 λεπτά. Περνάμε την σούπα από το μπλέντερ και στην συνέχεια προσθέτουμε το ινδοκάρυδο και το βούτυρο και ανακατεύουμε.- αν θέλουμε την σούπα μας ποιο καυτερή μπορούμε να προσθέσουμε περισσότερο κάρυ – Σερβίρουμε την σούπας μας ζεστή με ψιλοκομμένο κόλιανδρο η στραγγιστό γιαούρτι.