Ο Άκης Πετρετζίκης σας προτείνει για σήμερα σαλάτα caesar [βίντεο]

15:26 15/7/2014 - Πηγή: KoolNews

Είναι καλοκαίρι και μια σαλάτα είναι ότι πρέπει για ένα σχετικά ελαφρύ μεσημεριανό, πολλές φορές και για βραδυνό. Ο Άκης Πετρετζίκης σας προτείνει μια caesar και σας δείχνει πως να την φτιάξετε.

Τα υλικά που χρειάζονται

Για το κοτόπουλο:

2

φιλέτα κοτόπουλο

λίγο ελαιόλαδοπιπέρι φρέσκοαλάτι1 κλαδάκι θυμάρι, ρίγανη, δενδρολίβανο2 σκελίδα σκόρδο, σπασμένες2 κουταλιές της σούπας βούτυρο

Για το dressing:

10 αντζούγιες φιλεταρισμένες1 σκελίδα σκόρδοαρκετό ελαιόλαδο250 γραμμάρια μαγιονέζα50 γραμμάρια τριμένη παρμεζάνα2 κουταλάκια σούπας χυμός λεμονιούμαϊντανός ψιλοκομμένος

Για τα κρουτόν:

3-4 φέτες ψωμί για τοστ, σε μικρά κυβάκιαλίγο ελαιόλαδοαλάτι - πιπέρι1 σκελίδα σόρδο σπασμένηθυμάρι

Για το σερβίρισμα:

Επιπλέον παρμεζάνα1 iceberg

Η εκτέλεση της συνταγής

Για το κοτόπουλο:

Λαδώνουμε και αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα μας. Αλείφουμε καλά με τα χέρια μας να πάει παντού.Βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά να κάψει καλά, σε σημείο που να βγάζει καπνούς.Δίνουμε χρώμα στα φιλέτα μας στο τηγάνι.Παράλληλα, παίρνουμε ένα μικρό ταψάκι, ίσα ίσα να χωράνε τα κοτόπουλα μέσα και βάζουμε στον πάτο τα 3 κλαδάκια απο τα μυρωδικά και το σκόρδο.Όταν πάρει το κοτόπουλο χρώμα, το μεταφέρουμε στο ταψάκι πάνω απο τα μυρωδικά. Με τον τρόπο αυτό, όταν ψήνεται θα περάσουν όλα τα αρώματα μέσα στο κοτόπουλο.Λιώνουμε το βούτυρο και το ρίχνουμε καυτό πάνω απο το κοτόπουλο.Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά.

Για το dressing

Στο μίξερ με τα μαχαίρια ρίχνουμε τις αντζούγιες, το σκόρδο και το ελαιόλαδο και τα χτυπάμε μέχρι να διαλυθεί το σκόρδο.Ρίχνουμε το μείγμα μέσα σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε την μαγιονέζα και ανακατεύουμε.Προσθετουμε και την παρμεζάνα και ανακατεύουμε και πάλι.Τέλος για να αραιώσει το dressing μας, προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού, πιπέρι και λίγο μαιντανό ψιλοκομμένο για χρώμα και ανακατεύουμε. Αφήνουμε στην άκρη.

Για τα κρουτόν:

Λαδώνουμε και αλατοπιπερώνουμε τους κύβους του ψωμιού.Σε ένα τηγάνι δίνουμε χρώμα στο ψωμί μαζί με το σκόρδο και το θυμάρι.Μετά απο 3 λετπά ρίχνουμε λίγο βούτυρο και αφαιρούμε όταν πάρουν χρώμα.

Για το σεβίρισμα:

Καθαρίζουμε το iceberg βγάζοντας τα εξωτερικά του φύλλα και το κόβουμε σε χοντρά κομμάτιαΤο βάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε 2 κ.σ. dressing και ανακατεύουμε.Προσθέτουμε τα κρουτόν, το κοτόπουλο ψιλοκομμένο, επιπλέον παρμεζάνα, λίγο ακόμα dressing και απολαμβάνουμε!

Καλή όρεξη