Σε ζεσταίνει και σε τρελαίνει! Συνταγή για κοτόσουπα με λαχανικά από τον Άκη Πετρετζίκη

16:24 17/1/2016 - Πηγή: KoolNews

Θρεπτική, λαχταριστή και κατάλληλη για το κρύο του Ιανουαρίου, η κοτόσουπα δια χειρός Άκη Πετρετζίκη γίνεται ακόμα πιο νόστιμη με λαχανικά. Ακολούθησε βήμα βήμα τη συνταγή!

Υλικά

1 κοτόπουλο ολόκληρο με τα κόκκαλα ξεχωριστά2 κρεμμύδια σε χοντρές ροδέλες1 πράσο σε χοντρές ροδέλες2 καρότα3 στικ σέλερυ σε χοντρές ροδέλες1-2 φινόκιο χοντροκομμένο1 φύλλο δάφνης1 κύβο ζωμό κοτόπουλοΛίγο θυμάρι ξερό6 κρόκοι αυγού1-2 λεμόνια9 κουταλιές της σούπας ρύζι

για σούπα6 κούπες νερόΑλάτι & πιπέρι

Διαδικασία

Βάζουμε σε μία κατσαρόλα όλα τα λαχανικά και τα κόκαλα του κοτόπουλου μαζί με το νερό, τη δάφνη και το θυμάρι. Έχουμε τη φωτιά δυνατά μέχρι να βράσει και μετά χαμηλώνουμε πάρα πολύ τη φωτιά, ίσα-ίσα να σιγοβράζει ο ζωμός. Αφήνουμε να βράσει για τουλάχιστον 1 ώρα.

Με ένα μαχαίρι κόβουμε σε μικρά κομμάτια τη σάρκα από το κοτόπουλο που έχουμε κρατήσει. Σουρώνουμε, κρατώντας τον ζωμό και πετάμε τα λαχανικά και τα κόκαλα του κοτόπουλου και ξεπλένουμε την κατσαρόλα. Στην καθαρή πια κατσαρόλα βάζουμε τον ζωμό και τον αφήνουμε να πάρει μία βράση. Ρίχνουμε το ρύζι, τον κύβο και το κοτόπουλο και ανακατεύουμε. Βάζουμε ένα μεγάλο μεταλλικό μπολ πάνω στην κατσαρόλα και ρίχνουμε τους κρόκους.

Με ένα σύρμα χειρός τους χτυπάμε καλά και προσθέτουμε λίγο-λίγο το λεμόνι, συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι οι κρόκοι να πήξουν και να γίνουν σαν κρέμα. Στη συνέχεια, προσθέτουμε μία-μία κουταλιά από το φαγητό που βράζει από κάτω και συνεχίζουμε το χτύπημα.

Όταν έχουμε προσθέσει αρκετό από το ζουμί και έχει βράσει το ρύζι ρίχνουμε το αυγολέμονο μέσα στην κατσαρόλα εκτός φωτιάς και ανακατεύουμε πολύ καλά. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και επιπλέον λεμόνι αν δούμε ότι χρειάζεται.

Πηγή: αkispetretzikis.com

The post Σε ζεσταίνει και σε τρελαίνει! Συνταγή για κοτόσουπα με λαχανικά από τον Άκη Πετρετζίκη appeared first on KoolNews.