Σκέτη γλύκα! Συνταγή για πάστα φλώρα με μαρμελάδα φράουλας από τον Άκη Πετρετζίκη

12:02 13/10/2015 - Πηγή: KoolNews

Το άρωμά της θυμίζει τα παιδικά σου χρόνια και η γεύση της σου ξυπνά αναμνήσεις. Η αγαπημένη σε όλους πάστα φλώρα γίνεται ακόμα πιο μοναδική, όταν φέρει την υπογραφή του Άκη Πετρετζίκη.

Υλικά

210 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις70 γραμμ. σιμιγδάλι2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι130 γραμμ. βούτυρο2 αβγά2 βανίλιες100 γραμμ. ζάχαρη1 βάζο μαρμελάδα φράουλα

Διαδικασία

Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο και τη ζάχαρη και με το σύρμα χτυπάμε να αφρατέψουν καλά. Ρίχνουμε μέσα και το αλάτι, προσθέτουμε σιγά – σιγά το

ένα αβγό ελαφριά χτυπημένο.

Το δεύτερο αβγό το χωρίζουμε σε κρόκο και ασπράδι και από αυτά προσθέτουμε στο μείγμα που βρίσκεται στο μίξερ τον κρόκο. Το ασπράδι θα το χρησιμοποιήσουμε για άλειμμα της ζύμης στο τέλος. Ρίχνουμε και τις 2 βανίλιες στο μίξερ και χτυπάμε για πολύ λίγο ακόμα.

Βγάζουμε τον κάδο από το μίξερ και προσθέτουμε μέσα το αλεύρι, το σιμιγδάλι, το μπέικιν και ανακατεύουμε στην αρχή με μία κουτάλα και μετά λίγο με τα χέρια δημιουργώντας ένα όμορφο ζυμάρι. Αλευροβουτυρώνουμε μία φόρμα με αποσπώμενη βάση διαμέτρου 25 εκ.. Αφήνουμε στην άκρη 100 γραμμ. από το ζυμάρι μας. Το υπόλοιπο το στρώνουμε στην φόρμα με τα χέρια, δημιουργώντας και ένα τοίχωμα γύρω γύρω ύψους 2 εκ..

Τα 100 γραμμ. που κρατήσαμε τα βάζουμε σε μια μεμβράνη δημιουργώντας ένα μπαστουνάκι διαμέτρου 1-1,5 εκ και το βάζουμε στο ψυγείο μαζί με τη φόρμα στην οποία έχουμε στρώσει τη ζύμη και αφήνουμε να παγώσει καλά για τουλάχιστον 1 ώρα.

Όταν παγώσει απλώνουμε τη μαρμελάδα στον πάτο της ζύμης σε όλη την επιφάνεια. Παίρνουμε τα 100 γραμμ. ζύμη, που είχαμε κάνει μπαστουνάκι, και τα κόβουμε σε μικρά δισκάκια (φέτες) και τα τοποθετούμε πάνω από τη μαρμελάδα αφήνοντας λίγο κενό μεταξύ τους γιατί θα απλώσουν στο ψήσιμο.

Χρησιμοποιούμε το ασπράδι, που είχαμε κρατήσει, και με ένα πινέλο αλείφουμε το κάθε δισκάκι (φέτες) από πάνω και πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 190 βαθμούς για 30-40 λεπτά να πάρει ωραίο χρώμα.

Ψήνουμε σε ψηλή θέση για να ψηθεί καλά και να είναι τραγανή και από κάτω. Αφού ψηθεί, αφήνουμε να κρυώσει καλά. Σερβίρουμε με λίγο άχνη ζάχαρη.

The post Σκέτη γλύκα! Συνταγή για πάστα φλώρα με μαρμελάδα φράουλας από τον Άκη Πετρετζίκη appeared first on KoolNews.