Άγιο Όρος, μοναχός Νικήτας: Μάγειρας, διασώστης, βατραχάνθρωπος

08:32 18/2/2025 - Πηγή: Attiki Press

Ο μοναχός Νικήτας, με ρίζες από την Κω και την Κάλυμνο, έχει αφιερώσει πάνω από τριάντα χρόνια της ζωής του στο Άγιο Όρος, όπου εγκαταστάθηκε σε νεαρή ηλικία, αμέσως μετά τη στρατιωτική του θητεία στις Ειδικές Δυνάμεις. Εγκαταβιώνει στο Ιερό Κελί της Παναγίας της Πορταΐτισσας, το οποίο ανήκει στην Ιερά Μονή Κουτλουμουσίου. Στην καθημερινότητά του έχει αναλάβει ένα από τα πιο απαιτητικά διακονήματα, εκείνο της μαγειρικής. Στο Κελί της Παναγίας της Πορταΐτισσας, ετοιμάζει καθημερινά γεύματα τόσο για τους μοναχούς όσο και για τους επισκέπτες

που φιλοξενούνται εκεί. Η μαγειρική δεν είναι απλώς ένα καθήκον για τον ίδιο, αλλά μια τέχνη την οποία καλλιεργεί με αφοσίωση και ευλάβεια.

Από μικρή ηλικία μυήθηκε στη γαστρονομία, μεγαλώνοντας σε μια οικογένεια όπου η θάλασσα είχε κεντρικό ρόλο. Ο πατέρας του, επαγγελματίας ψαράς, του μετέδωσε πολύτιμες γνώσεις για τα θαλασσινά, που αποτελούν βασικό συστατικό της μοναστηριακής διατροφής. Πριν αφιερωθεί στη μοναστική ζωή, είχε εργαστεί τόσο στον χώρο της εστίασης όσο και σε οικοδομικές εργασίες, αποκτώντας πολύτιμες δεξιότητες. Με προσωπική προσπάθεια και επιμονή, ο μοναχός Νικήτας έχει δημιουργήσει μια λειτουργική και παραδοσιακή κουζίνα, πλήρως εναρμονισμένη με την αγιορείτικη παράδοση. Ο χώρος αυτός δεν είναι μόνο τόπος εργασίας, αλλά και ένας τόπος φιλοξενίας και προσφοράς. Εκτός από τη μαγειρική, έχει δημιουργήσει έναν μεγάλο κήπο, όπου καλλιεργεί ποικιλία λαχανικών και οπωροφόρων δέντρων, τα οποία αποτελούν τη βάση των συνταγών του, συνδυασμένα με φρέσκα ψάρια και θαλασσινά.

Για τον μοναχό Νικήτα, η μαγειρική είναι μια μορφή πνευματικής άσκησης, ένας τρόπος να εκφράσει την αγάπη του προς τον συνάνθρωπο μέσα από την παρασκευή αγνών, γευστικών εδεσμάτων. Αξιοποιεί τα φυσικά προϊόντα του Αγίου Όρους και εφαρμόζει παραδοσιακές τεχνικές μαγειρέματος, όπως το ψήσιμο σε ξύλα, που αναδεικνύει τις αυθεντικές γεύσεις των φαγητών. Η προσφορά του όμως δεν περιορίζεται εντός των ορίων της μοναστικής πολιτείας. Μεταφέρει τη γνώση και την εμπειρία του έξω από το Άγιο Όρος, συμμετέχοντας σε εκδηλώσεις, εορτές και πανηγύρια τόσο στην Ελλάδα όσο και στο εξωτερικό, προβάλλοντας τη μοναστηριακή κουζίνα και τη φιλοσοφία της απλότητας και της ευλάβειας που τη διέπει.