Ανάμεικτα λαχανικά σουφλέ

16:00 24/9/2014 - Πηγή: Attiki Press

Συνταγή ελαφριά, διαίτης και χορταστική, ανάμεικτα λαχανικά σουφλέ!

Τι χρειαζόμαστε:

2 μελιτζάνες

2 πιπεριές

4 ντομάτες

3 κρεμμύδια

5 κολοκυθάκια

400 gr κασέρι λάιτ

1/2 ποτήρι κρασί

1/2 φλυτζ. λάδι

αλάτι πιπέρι

Πώς το κάνουμε:

Κόβω σε φέτες τις μελιτζάνες, τις αλατίζω και τις αφήνω να ξεπικρίσουν

Καθαρίζω και κόβω σε φέτες και τα άλλα λαχανικά

Τα στρώνουμε όλα σε ένα πυρέξ, τα περιχύνω με το κρασί και το λάδι και τα ψήνω στο φούρνο για 20΄

Πριν τα βγάλω πασπαλίζω με το τριμμένο τυρί, αφήνω λίγο να λιώσει και σερβίρω με φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Λίγα μυστικά ακόμα

Τις μελιτζάνες αφού ξεπικρίσουν, τις ξεπλένω λίγο να φύγει το πολύ αλάτι και τις στίβω μέσα στις χούφτες μου να φύγει το νερό.

Πηγή: Συνταγές της Παρέας