Φτερούγες κοτόπουλου με μπαχαρικά και ψητές ντομάτες

10:49 14/1/2015 - Πηγή: Attiki Press

ΥΛΙΚΑ

½ κιλό φτερούγες κοτόπουλου2 κ.σ. σπόρους κόλιαντρου2 κ.σ. σπόρους κύμινου3 κ.σ. μαρμελάδα βερίκοκοΞύσμα και χυμό από 2 λεμόνια ακέρωτα3 κ.σ. ελαιόλαδο

Για τις ντομάτες

12 ντομάτες μικρές κομμένες στη μέση1 φλιτζ. τσαγ. σος Warcestershire8 κ.σ. ελαιόλαδο1 κ.σ. μουστάρδα σε σκόνηΑλάτι χοντρό, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με 8-10 φλιτζάνια τσαγιού νερό και τοποθετήστε τη σε δυνατή φωτιά να πάρει βράση. Προσθέστε τις φτερούγες του κοτόπουλου αφού τις έχετε πλύνει καλά και αφήστε να βράσουν για 4΄. Αποσύρετε από τη φωτιά,

σουρώστε τις και αφήστε τις να κρυώσουν.Τοποθετήστε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέστε τους σπόρους των μπαχαρικών. Όταν αρχίσουν να σκάνε, αποσύρετε από τη φωτιά και σπάστε τους ελαφρώς σε ένα γουδί.Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 °C στον αέρα. Ρίξτε τα μπαχαρικά σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τη μαρμελάδα, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά, προσθέστε στο μπολ τις φτερούγες και ανακατέψτε ώστε να καλυφθούν καλά από το μείγμα με τα μπαχαρικά.Αραδιάστε τις φτερούγες σε ένα μεγάλο ταψί και ψήστε τις στη μεσαία σχάρα του φούρνου για 15΄-20΄ μέχρι να καραμελώσουν και να πάρουν χρώμα. Αποσύρετε από το φούρνο.Χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 210 °C, στον αέρα.Πλύνετε καλά τις ντομάτες, κόψτε τις στη μέση και τοποθετήστε τις σε ένα μεγάλο ταψί με την κομμένη πλευρά προς τα επάνω. Περιχύστε τις με τη σος Warcestershire και το ελαιόλαδο και πασπαλίστε από πάνω πιπέρι και τη μουστάρδα σε σκόνη.Ψήστε τις ντομάτες στη μεσαία σχάρα του φούρνου για 12΄-15΄ μέχρι να μαλακώσουν. Κάθε 4΄ φροντίστε να περιχύνετε τις ντομάτες με τα υγρά του ταψιού.Αποσύρετε από το φούρνο, πασπαλίστε με χοντρό αλάτι και σερβίρετε μαζί με τις φτερούγες κοτόπουλου.