Η γευστική πρόταση της ημέρας: Γιουβέτσι κριθαράκι με μανιτάρια

11:36 16/3/2015 - Πηγή: Attiki Press

Γιουβέτσι κριθαράκι με μανιτάρια

ΥΛΙΚΑ

1 κούπα λευκό ξηρό κρασί35 γρ. μανιτάρια αποξηραμένα porcini1/2 κούπας λάδι1 κούπα τριμμένο κρεμμύδι3 σκελίδες σκόρδο τριμμένο250 γρ. μανιτάρια pleurotus σε λωρίδες250 γρ. μανιτάρια άσπρα σε φετάκια3 κούπες ζωμό κότας1/4 κ.σ. μοσχοκάρυδοαλάτι και πιπέρι500 γρ. κριθαράκι χοντρό1 1/2 κούπας τριμμένη κεφαλογραβιέρα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάλτε τα πορτσίνι στο κρασί να σταθούν και να φουσκώσουν.Στραγγίστε τα, κρατήστε το κρασί.Σε κατσαρόλα ζεστάνετε το μισό λάδι και και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο.Προσθέστε τα μανιτάρια και σοτάρετε μέχρι

να εξατμιστούν τα νερά τους.Ρίξτε το κρασί και ανακατέψτε μερικά λεπτά σε δυνατή φωτιά.Προσθέστε το ζωμό, μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι, σκεπάστε και σιγοβράστε για 20 λεπτά.Λιώστε σε τηγάνι το υπόλοιπο λάδι και σοτάρετε το κριθαράκι μέχρι να ροδίσουν κάποιοι κόκκοι του.Αδειάστε το κριθαράκι σε πυρίμαχο σκεύος με καπάκι.Ρίξτε από πάνω τα μανιτάρια με το ζουμί τους, σκεπάστε και ψήστε στους 180c, 1 ώρα και 30 λεπτά.

15 λεπτά πριν το βγάλετε, πασπαλίστε με το τριμμένο τυρί, βάλτε πάλι στο φούρνο ακάλυπτο να λιώσει το τυρί και να ροδίσει.

Πηγή: sintagespareas.gr