Καλοκαιρινές συνταγές με λαχανικά: Ντομάτες, μελιτζάνες, κολοκυθάκια και πιπεριές…στα καλύτερα τους
Καλοκαιρινές συνταγές με λαχανικά: Τα αγαπημένα μας λαχανικά, χάρη στα θερμοκήπια, μπορούμε να τα βρούμε όλο τον χρόνο. Αλλά ας μην γελιόμαστε, η καλύτερη στιγμή τους είναι όταν είναι στην εποχή τους. Η “χρυσή” εποχή των λαχανικών, είναι αναμφισβήτητα το καλοκαίρι. Όχι ότι δεν παράγονται λαχανικά καθ’ όλη τη διάρκεια του χρόνου, αλλά τα καλοκαιρινά λαχανικά καταφέρνουν με ένα μαγικό τρόπο, να είναι πιο μυρωδάτα και πιο γευστικά από όλα τα λαχανικά.
Σε μεγάλη ποικιλία, τα λαχανικά του καλοκαιριού τρώγονται
1)Πράσινη σαλάτα με τόνο
Υλικά για 2 άτομα: 1 αντιδοσαλάτα, 50 γρ. ρόκα baby, 1 ματσάκι νεροκάρδαμο, 50 γρ. κινόα, 20 γρ. φύτρες παντζάρι, 15 γρ. φύτρα σκόρδο, 1 ροδάκινο κομμένο σε φέτες, ½ κρεμμύδι ξερό τηγανητό, 20 γρ. κορν φλάουρ, 400 γρ. τόνος φρέσκος. Ενώ τα υλικά για το dressing είναι: Χυμός από 2 λάιμ και το ξύσμα, 1 ροδάκινο τζίντζερ 1/2 σκελίδα σκόρδο, 30 γρ. κρεμμύδι ξερό, 100 γρ. ντοματίνια, 1 κ.γ. σόγια 20 γρ., ζάχαρη 1/5 του μάτσου κόλιανδρο και 40 ml ελαιόλαδο.
Εκτέλεση: Πλένουμε τα σαλατικά και τα στεγνώνουμε καλά. Τα τοποθετούμε σε μπολ μαζί με την κινόα και το ροδάκινο που έχουμε κόψει σε φέτες. Προαιρετικά, τα περνάμε από τη σχάρα. Βάζουμε όλα τα υλικά του dressing στο μούλτι και τα πολτοποιούμε. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτά μπαστουνάκια, το περνάμε από κορν φλάουρ και το τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαραθεί και να γίνει τραγανό. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι στον τόνο και σε τηγάνι με ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά τον περνάμε για 2 λεπτά από την κάθε πλευρά. Τον αφήνουμε να κρυώσει και τον κόβουμε σε λεπτές φέτες. Τοποθετούμε τον τόνο πάνω από την σαλάτα με το dressing και, τέλος, προσθέτουμε από πάνω τα τηγανητά κρεμμύδια.
2) Ψητά λαχανικά με ζαμπόνι ΝάξουΥλικά για 2 άτομα: 1 μελιτζάνα, 2 κολοκύθια, 1 κρεμμύδι, 1 ντομάτα, 3 πολύχρωμες πιπεριές, 20 φέτες ζαμπόνι Νάξου, 200 γρ. ξινομυζήθρα, 100 γρ. ελαιόλαδο. Και τα υλικά για το dressing πιπεριάς: 1 πιπεριά κόκκινη, 2 πιπεριές κίτρινες, ½ σκελίδα σκόρδο, 50 ml ελαιόλαδο, 30 ml ξίδι, 1 πρέζα αλάτι, και 1 πρέζα πιπέρι.
Εκτέλεση: Κόβουμε τα λαχανικά σε φέτες (δεν τα αλατίζουμε επειδή το ζαμπόν είναι αλμυρό), τα λαδώνουμε και τα περνάμε από τη σχάρα. Τοποθετούμε όλα τα λαχανικά το ένα πάνω στο άλλο, προσθέτουμε μια κουτάλια ξινομυζήθρα στη μέση και τα τυλίγουμε με το ζαμπόνι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 15 λεπτά. Για το dressing: Ψήνουμε τις πιπεριές ολόκληρες στη σχάρα, τις ξεφλουδίζουμε και τις τοποθετούμε στο μούλτι με τα υπόλοιπα υλικά του dressing και πολτοποιούμε. Προαιρετικά, προσθέτουμε βασιλικό. Σερβίρουμε και συνοδεύουμε με το dressing.
3) Σπαγγέτι με γαρίδες, τσίλι και παντζάριΥλικά για 2 άτομα: 200 γρ. σπαγγέτι Νο.6, 1/2 κ. γαρίδες, 100 γρ. βολβός παντζαριού, 1 σκελίδα σκόρδο, 1 πιπεριά τσίλι, 100 ml ζωμός γαρίδας (μπισκ), 100 γρ. κρέμα γάλακτος, 1 κ.σ. ελαιόλαδο σχοινόπρασο.
Εκτέλεση: Καθαρίζουμε τις γαρίδες και τις ψιλοκόβουμε. Τα κελύφη τα βράζουμε και τα κάνουμε ζωμό. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, την πιπεριά τσίλι και το σχοινόπρασο. Τρίβουμε το παντζάρι στο τρίφτη. Σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο σοτάρουμε ελαφρά τις γαρίδες, ρίχνουμε το σκόρδο, το τσίλι και το τριμμένο παντζάρι. Συμπληρώνουμε με τον ζωμό και την κρέμα γάλακτος και το αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα. Σε κατσαρόλα με άφθονο νερό και αλάτι βράζουμε το σπαγγέτι στον χρόνο που γράφει στη συσκευασία και σουρώνουμε. Προσθέτουμε το σπαγγέτι στη σάλτσα και ανακατεύουμε απαλά. Σερβίρουμε και πασπαλίζουμε με σχοινόπρασο.
Δείτε ακόμηΤα ζευγάρια που κοιμούνται στο ίδιο κρεβάτι βλέπουν περισσότερα όνειραΤα πέντε ελληνικά νησιά για καλοφαγάδεςΓιατί δεν πρέπει να κοιμόμαστε με ανεμιστήρα- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Καιρός: Ανησυχητικό... καμπανάκι από τον Σάκη Αρναούτογλου για την Αθήνα
- Οι σιωπές που έγιναν αρρώστιες, αυτοάνοσα και σιγά σιγά μας σκοτώνουν
- Έκλεψαν €175.000, κοσμήματα και λίρες από ηλικιωμένη στη Νέα Σμύρνη (video)
- Τουρίστες ούτε για... δείγμα στη Σαντορίνη - Η άδεια Καλντέρα και η αγωνία για το καλοκαίρι
- Μαρκέλλα - Ανατριχιαστικές οι περιγραφές της 33χρονης: «Με έλεγε μαμά»
- Ζωζώ Σαπουντζάκη: Πήρε τηλέφωνο στον αέρα τον Νίκο Μουτσινά - «Επειδή μιλάς για τα χρόνια και την ηλικία…»
- «Χειροπέδες» σε κύκλωμα εφοριακών που έπαιρνε λεφτά από ιδιοκτήτες εστιατορίων και νυχτερινών κέντρων
- Θες να ξυπνήσεις το μεταβολισμό σου; Πάρε βιταμίνη Β
- Νάουσα: Νεκρός 14χρονος σε τροχαίο
- Το κυνικό πλεονέκτημα του ΣΥΡΙΖΑ
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Attiki Press
- Χάρης Ρώμας προσωπική ζωή: Σε σχέση βαθιά αγάπης (vid)
- Ryanair – Ευρωπαϊκό Δικαστήριο: Προσφυγή για την κρατική ενίσχυση στην Lufthansa
- Σούπερ Λιγκ – Άρης: Σκέφτονται την πώληση Φετφατζίδη
- Formula 1 – Φέτελ: Αστεγος πρωταθλητής!
- Καλοκαιρινές συνταγές με λαχανικά: Ντομάτες, μελιτζάνες, κολοκυθάκια και πιπεριές…στα καλύτερα τους
- Εθνική Ελλάδας – Nations League: Νέο πρόγραμμα
- Ελένη Χατζίδου – Ετεοκλής γάμος: Η πρόβα νυφικού και η εντυπωσιακή βέρα της (vid)
- Παγκόσμια Ημέρα Κατά των Ναρκωτικών 2020: Ο κορωνοϊός δεν στάθηκε εμπόδιο για τους χρήστες
- Τελευταία Νέα Attiki Press
- Καλοκαιρινές συνταγές με λαχανικά: Ντομάτες, μελιτζάνες, κολοκυθάκια και πιπεριές…στα καλύτερα τους
- Formula 1 – Φέτελ: Αστεγος πρωταθλητής!
- Ελένη Χατζίδου – Ετεοκλής γάμος: Η πρόβα νυφικού και η εντυπωσιακή βέρα της (vid)
- Παγκόσμια Ημέρα Κατά των Ναρκωτικών 2020: Ο κορωνοϊός δεν στάθηκε εμπόδιο για τους χρήστες
- Χάρης Ρώμας προσωπική ζωή: Σε σχέση βαθιά αγάπης (vid)
- Ryanair – Ευρωπαϊκό Δικαστήριο: Προσφυγή για την κρατική ενίσχυση στην Lufthansa
- Εθνική Ελλάδας – Nations League: Νέο πρόγραμμα
- Σούπερ Λιγκ – Άρης: Σκέφτονται την πώληση Φετφατζίδη
- Χαρά και υγεία: 10 + 1 λόγοι για να χαμογελάς
- Συνεργασία viber και facebook: Διακόπτεται κάθε επιχειρηματική σχέση
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Ξάδελφος Καντάφι: «Είμαστε σε θέση να φτάσουμε στην Κωνσταντινούπολη»
- Απάντηση Κουμουτσάκου σε όσους του ζήτησαν μαζικές απελάσεις: Μιλάμε για ανθρώπους και όχι για πράγματα
- Πανελλήνιες εξετάσεις: Πότε βγαίνουν τα αποτελέσματα
- Στις 30 Ιουλίου κι επίσημα η επανέναρξη του ΝΒΑ!
- “Χαμός” με δανεικό ποδοσφαιριστή της Ρόμα – Εκδιώχθηκε λόγω… της συντρόφου του (pics)
- Την Επαγγελματικό Επιμελητήριο Αθηνών παρουσιάζει το AGORA ATHENS-Πλάκα Μοναστηράκι
- Κορωνοϊός: Δραματική αύξηση των κρουσμάτων στη Γαλλία - Πάνω από 1.500 σε μία ημέρα
- Οριστική η επανέναρξη του NBA στις 30 Ιουλίου
- «Γαλλορωσική συμμαχία» για τη Λιβύη: Μακρόν και Πούτιν ζητούν εκεχειρία