Μαρμελάδα σύκο-δαμάσκηνο!

23:42 20/10/2013 - Πηγή: TNSite

Υπέροχη και πρωτότυπη γεύση – αυτή η μαρμελάδα απολαμβάνεται στο πρωινό με φρέσκο ψωμί!

Υλικά

Για Μαρμελάδα σύκο-δαμάσκηνο

800 γραμμ. φρέσκα σύκα

200 γραμμ. φρέσκα δαμάσκηνα (ή βανίλιες ή μήλα)

700 γραμμ. ζάχαρη

Χυμό από 1/2 λεμόνι

Όλα τα φρούτα θα τα χρησιμοποιήσουμε με τη φλούδα τους, γι’ αυτό πρέπει να τα έχουμε πλύνει σχολαστικά. Διαλέγουμε ώριμα σύκα –όχι όμως λιωμένα–, αφαιρούμε με ένα κοφτερό μαχαίρι τα κοτσάνια τους και κατόπιν τα κόβουμε στα 2 ή, αν είναι μεγάλα, στα 4. Κόβουμε τα δαμάσκηνα στη μέση

και αφαιρούμε το κουκούτσι. Βάζουμε τα φρούτα σε μια φαρδιά κατσαρόλα με χοντρή βάση και τα πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη. Καλύπτουμε με μεμβράνη και τα διατηρούμε στο ψυγείο για μία νύχτα. Την επομένη βάζουμε το σκεύος στο μάτι και αφήνουμε τη μαρμελάδα να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά, ξαφρίζοντας όποτε χρειάζεται.Η μαρμελάδα είναι έτοιμη όταν αφήνει μια στρώση στη ράχη της κουτάλας. Στον τελευταίο βρασμό προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και αφήνουμε να πάρει μία ακόμα βράση. Μοιράζουμε τη ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα καυτά βάζα, τα οποία πρέπει να γεμίσουν μέχρι επάνω, τα σφραγίζουμε με τα αποστειρωμένα καπάκια τους και τα αναποδογυρίζουμε στον πάγκο της κουζίνας. Όταν κρυώσουν, τα φυλάμε σε ντουλάπι.Η μαρμελάδα που έρχεται σε επαφή με τον αέρα, αφού δηλαδή ανοιχτεί, διατηρείται στο ψυγείο. Μπορούμε να την αρωματίσουμε με γαρίφαλο, κανέλα ή αρμπαρόριζα, αν και πολλοί την προτιμούν σκέτη. Αν χρησιμοποιήσουμε βανίλια ή δαμάσκηνο, η μαρμελάδα παίρνει κόκκινη απόχρωση, ενώ αν βάλουμε μήλο, γίνεται ξανθωπή.

myself.gr

OnNews