Μπάρες με καρύδα και σοκολάτα

17:41 29/1/2012 - Πηγή: Recipes of Greece

Υλικά

500 γρ. cookies σοκολάτας100 γρ. φουντούκια1/4 φλιτζανιού βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου1 αυγό2 κουταλιές νερό

Για τη γέμιση

2 κουταλάκια του γλυκού βούτυρο1 ζαχαρούχο γάλα1 βανίλια120 γρ. καρύδα τριμμένη1 κουτί morfat σαντιγί1 φακελάκι garni σαντιγί150 ml γάλα1 μικρό σφηνάκι λικέρ καρύδας

Για την επικάλυψη

250 γραμμ. κουβερτούρα100 ml κρέμα γάλακτος2 κουταλιές βούτυρο

Εκτέλεση
Βάση
Αλέθουμε στο μούλτι τα μπισκότα και τα φουντούκια ώστε να γίνουν σκόνη.
Τα αναμειγνύουμε με τα υπόλοιπα υλικά και στρώνουμε

το μείγμα σε ένα μεγάλο πυρέξ ή ταψάκι.
Ψήνουμε την βάση σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα, στους 180 βαθμούς, για 12 λεπτά, και την αφήνουμε να κρυώσει.
Γέμιση
Χτυπάμε καλά στο μίξερ την morfat, το βούτυρο, την βανίλια, και το ζαχαρούχο.
Σταματάμε το μίξερ, προσθέτουμε το λικέρ και την καρύδα και ανακατεύουμε με μία σπάτουλα όλα τα υλικά.
Χωριστά χτυπάμε το Garni με το γάλα σε σφιχτή σαντιγί, την οποία ενσωματώνουμε στο μείγμα της καρύδας, ανακατεύοντας απαλά να ενωθούν όλα τα υλικά.
Επικάλυψη
Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων.
Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο, ανακατεύουμε, και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει για 10 λεπτά.
Συναρμολόγηση
Πάνω από την μπισκοτένια βάση απλώνουμε την κρέμα της καρύδας και ισιώνουμε την επιφάνεια με μία σπάτουλα ή με την λάμα ενός μαχαιριού.
Πάνω από την κρέμα απλώνουμε την σοκολατένια επικάλυψη.
Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με τριμμένη καρύδα πάνω από την σοκολάτα.
Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για μερικές ώρες, να παγώσει καλά.