Ένα αφράτο, ολόγλυκο πανετόνε

17:10 23/1/2012 - Πηγή: Gastronomos

Φουσκωτό σαν γιγάντιο, ζυμαρένιο μανιτάρι, το πανετόνε έχει ιταλική καταγωγή και αποτελεί ένα από τα γαστρονομικά σύμβολα της πόλης του Μιλάνου. Παραδοσιακά το φτιάχνουν κυρίως τα Χριστούγεννα και την Πρωτοχρονιά, όχι μόνο στην Ιταλία, αλλά και στη Μάλτα, τη Γαλλία, μέχρι και τη Λατινική Αμερική.

 

Για αυτό εδώ βέβαια δεν χρειάστηκε

να ταξιδέψουμε τόσο μακριά· αρκεστήκαμε σε μια βόλτα μέχρι το Χαϊδάρι. Φρεσκοψημένο και μυρωδάτο, με τραγανή κρούστα και εκείνα τα διακριτικά σκασίματα της ζύμης που δημιουργούνται από το σωστό ψήσιμο. Μάστορας ο ζαχαροπλάστης. Το αφράτο σώμα, που ήταν τυλιγμένο σφιχτά με γκοφρέ χαρτόνι, αποκαλύφθηκε μόλις σκίσαμε το περιτύλιγμα. Νωπό και τρυφερό, εξωτερικά μοιάζει με κέικ, ενώ μέσα με γλυκό τσουρέκι, χωρίς τα συνήθη αρώματα μαστίχας και μαχλεπιού. Αντίθετα, μοσχοβολάει εσπεριδοειδή και κάτι αμυγδαλένιο. Δεν αποκλείεται αυτό να είναι το άρωμα που του δίνουν τα χρωματιστά, γλασαρισμένα φρούτα που περιέχει. Είναι πιο γλυκό από αυτά που έχουμε κατά καιρούς δοκιμάσει, σχεδόν μελένιο. Κόψαμε ένα μεγάλο κομμάτι για να συνοδεύσουμε το τσάι μας, αλλά δεν καταφέραμε να το τελειώσουμε όλο έτσι έμεινε και λίγο ακόμη για να τσιμπήσουμε, πίνοντας ένα λικεράκι το βράδυ. Αλλωστε, έτσι συνηθίζουν να το απολαμβάνουν οι ανά τον κόσμο λάτρεις του.

 

 Ζαχαροπλαστείο Σοκολάτα, Αγωνιστών Στρατοπέδου 76, Χαϊδάρι, τηλ. 210-53.21.101.