Φούρνος με ουρά

00:10 24/4/2012 - Πηγή: Gastronomos

Αν ο καλός ο φούρνος φαίνεται από την ουρά που σχηματίζεται στην είσοδό του, τότε ο φούρνος του Ηρακλείου είναι μάλλον ένας από τους καλύτερους. Κατά τις 12 η ώρα τις καθημερινές και από πολύ νωρίτερα τα Σάββατα, η ουρά φτάνει έξω από το μαγαζί μόλις δοθεί το σύνθημα από την ευωδιά του ολόφρεσκου, μοσχοβολιστού ψωμιού που ξεφουρνίζεται ασταμάτητα από τον Βλάσση Φωτόπουλο, το νεαρό αρτοποιό που δουλεύει το κατάστημα εδώ και μια ντουζίνα χρόνια.

 

Από το σπίτι μου απέχει 10 λεπτά με το αυτοκίνητο, γι’ αυτό και τον προτιμώ κυρίως τα Σάββατα και οπωσδήποτε

τις ημέρες που έχω τραπεζώματα. Τότε διαλέγω δυο-τρία διαφορετικά από τη μεγάλη ποικιλία από τα νόστιμα ψωμάκια, αφού ο Βλάσσης δεν στερείται έμπνευσης. Αγαπημένα μου και πιο εντυπωσιακά, το κρεμμυδόψωμο, το ελιόψωμο και το παραγεμισμένο ψωμάκι με λιαστές ντομάτες. Το καθημερινό ψωμί μου όμως είναι ένα ξεροψημένο προζυμένιο καρβέλι από ελληνική σίκαλη, στιβαρό και γευστικό, που κρατάει φρέσκο αρκετές μέρες. Ο Βλάσσης προμηθεύεται άλευρα από τους Μύλους Λούλη, τους Μύλους Κρήτης, Μάρρα και Παπαφίλη και φέρνει και κάποια μελαχρινά αλεύρια από τη Γερμανία. Με τα προαναφερθέντα φτιάχνει ακόμα νόστιμο ψωμάκι με κύμινο, σίκαλη και πατατάλευρο, 4 διαφορετικά είδη χωριάτικου εκ των οποίων το ένα ανάλατο, ωραίο καλαμποκόψωμο με προζύμι, ένα από βιολογικό στάρι, ένα νόστιμο πολύσπορο με γερμανικό αλεύρι, και κάμποσα ακόμα. Δεν χρειάζεται φυσικά να σας πω ότι και τα υπόλοιπα αρτοσκευάσματα, από βουτήματα, κριτσίνια, μέχρι κρουασάν και τσουρεκάκια είναι όλα τους νοστιμότατα.

 

 

Φούρνος Ηρακλείου, Ευτυχίας 20, Ν. Ηράκλειο, τηλ.: 210-28.16.081.