Φύλλα περέκ ή μπασλαμάς

13:21 1/8/2012 - Πηγή: Gastronomos

Τι το ιδιαίτερο έχουν ετούτα τα ποντιακά φύλλα, από αλεύρι, νερό και αλάτι; Η απάντηση είναι ότι ροδοψήνονται χωρίς λάδι πάνω στο σάτσι (παραδοσιακό σκεύος στο οποίο ψήνονται αυτού του τύπου τα φύλλα, σαν μεγάλο τηγάνι), στο οποίο οφείλουν την έξτρα γεύση τους. Αφού τα βρέξουμε αρκετά καλά με νερό και τα αφήσουμε να μαλακώσουν για 1 - 2 λεπτά, τα χρησιμοποιούμε όπως ακριβώς και τα συνηθισμένα φύλλα, ετοιμάζοντας πίτες με αρωματικά χόρτα, θερινά λαχανικά ή τυριά.

 

Από τον γυναικείο αγροτικό συνεταιρισμό «Η Καλοαγρίτισσα» (Καλός Αγρός, Δράμα,τηλ. 25210-96.500)

 

 Στο Τόπου Χάρη, Αίαντος 4, Βριλήσσια, τηλ.: 210-60.95.830.