Η χάρη του χειροποίητου σουβλακιού

17:51 14/2/2013 - Πηγή: Gastronomos

Είναι προτιμότερο να αγοράσουμε το κρέας της αρεσκείας μας και να ζητήσουμε να μας το κόψουν (ή να το κόψουμε εμείς), από το να αγοράσουμε έτοιμα σουβλάκια που βρίσκουμε σε σούπερ μάρκετ και κρεοπωλεία. Ετσι, επιλέγουμε ακριβώς το κομμάτι του κρέατος, αλλά και το μέγεθος των κομματιών που θέλουμε για τα σουβλάκια μας.

Προτιμάμε να τα κόψουμε σε κύβους ή σε κομμάτια-μπουκιές με μέγεθος περίπου 2x2 ή 3x3 εκ., με ένα καλό, κοφτερό μαχαίρι. Το πιο σημαντικό είναι να έχουν (όσο γίνεται) ίδιο μέγεθος μεταξύ τους, ακόμα κι αν έχουν μικρές διαφοροποιήσεις στο σχήμα, ώστε να ψηθούν όλα στον ίδιο χρόνο.