Μαρουλοσαλάτα με ψητό κοτόπουλο

18:21 18/3/2014 - Πηγή: Gastronomos

Μια πλούσια σαλάτα που γίνεται και με το ψητό ή βραστό κοτόπουλο που έχει περισσέψει από την προηγούμενη.

ΔιαδικασίαΑλείφουμε τα φιλέτα κοτόπουλου με 1 κουτ. σούπας από το ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και τα ψήνουμε είτε στην τοστιέρα είτε στο γκριλ του φούρνου για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν καλά μέσα αλλά να μην στεγνώσουν. Τα βγάζουμε από το φούρνο, τα κόβουμε σε μέτρια κομμάτια και τα αφήνουμε στην άκρη.

Βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ τις πράσινες σαλάτες, το αγγούρι, τα ντοματίνια, το κρεμμύδι, τον βασιλικό και το κοτόπουλο και ανακατεύουμε απαλά. Σε ένα μικρό βάζο με καπάκι ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, τη ρίγανη και αλατοπίπερο, κλείνουμε με το καπάκι και χτυπάμε καλά να γίνει μια λεία σάλτσα.

Περιχύνουμε τη σαλάτα, προσθέτουμε τη φέτα, ανακατεύουμε απαλά και σερβίρουμε.