Με σήμα την Mοναστηριακή διατροφή

14:38 15/5/2014 - Πηγή: Gastronomos

Με μια πολύ ενδιαφέρουσα διημερίδα για την Μοναστηριακή κουζίνα και τη διατροφή εγκαινιάστηκε το μουσείο Ελληνικής Γαστρονομίας στου Ψυρρή, την Κυριακή 11 Μαΐου. Το Μουσείο είναι μια εταιρεία μη κερδοσκοπικού χαρακτήρα, που ιδρύθηκε από μια ομάδα δραστήριων νέων και έχει σκοπό την ανάδειξη της ελληνικής κουζίνας μέσα από τις παραδόσεις αλλά και τις σύγχρονες τομές της.

Η εκδήλωση με την οποία άνοιξε τις πόρτες του είναι μια πρωτοβουλία του Υπουργείου

Αγροτικής Ανάπτυξης και της Ακαδημίας Αθηνών και αφορά την ένταξη της κουζίνας των μοναχών σε περιοχές με πλούσια γαστρονομία, με την τοποθέτηση ειδικού σήματος Μοναστηριακής κουζίνας στα τοπικά εστιατόρια. Με δεδομένο πως το είδος διατροφής των μοναχών συγγενεύει με τη Μεσογειακή δίαιτα, τέθηκαν τα κριτήρια ποιότητας και οι προδιαγραφές που θα πρέπει να τηρούν οι μονάδες εστίασης των περιμοναστηριακών ζωνών, ώστε να μπορούν να φέρουν το σήμα ως ποιοτικό πλεονέκτημα για το φαγητό που προσφέρουν. Οι ομιλητές τοποθέτησαν την μοναστηριακή κουζίνα πιο κοντά στην κοσμική ζωή, υπενθυμίζοντας πως οι μονές δεν είναι πλέον τόσο απομονωμένες και η διατροφή των μοναχών μπορεί να μην αλλάζει ωστόσο δέχεται επιρροές και αποτελεί ποιοτικό παράδειγμα διαιτολογίου.

Στην εκδήλωση συμμετέχουν 17 μονές οι οποίες παρέθεσαν 40 προϊόντα πρωτογενούς παραγωγής ή μεταποίησης -από το μποστάνι τους (κρασί, ελαιόλαδο, βότανα, μαρμελάδες) - τα οποία μπορούν να αγοράσουν οι επισκέπτες. Η έκθεση, που θα φιλοξενείται στο μουσείο μέχρι και το Νοέμβριο, έχει λαογραφικό χαρακτήρα και αποτελείται από εικόνες και αντικείμενα, τα ιερά τρόφιμα των μονών, εργαλεία και σκεύη από τις κουζίνες τους. Παράλληλα, στο χώρο του εστιατορίου του μουσείου ο σεφ Αριστοτέλης Ζέρβας δημιουργεί πιάτα που σχετίζονται με τον επιούσιο των μοναχών και συμβολίζουν την ουσία της μαγειρεικής που πρεσβεύουν. Τις ημέρες της εκδήλωσης ο σεφ μαζί με τον πατέρα Επιφάνιο τον Μυλοποταμινό και τον πατέρα Γερμανό από τη Μονή Τατάρνας μαγείρεψαν χορτόσουπα με μανιτάρια και ταχίνι, λαβράκι γεμιστό με μυρωδικά και φρέσκια ντομάτα, ρεβυθάδα φούρνου με άνιθο, πατατολουκουμάδες με γραβιέρα και πολλά ακόμη πιάτα που δοκίμασαν οι παρευρισκόμενοι.

Αγίου Δημητρίου 13, Ψυρρή, τηλ. 210 3211311