Ρολάκια μελιτζάνας γεμιστά με χειροποίητη κρέμα τυριού και μυρωδικά

20:29 19/3/2014 - Πηγή: Gastronomos

Ένα πρωτότυπο σαλατο-ορεκτικό, ό,τι πρέπει για να ανοίξει ένα γεύμα αξιώσεων.

ΔιαδικασίαΚρέμα φέτας: Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το γάλα. Βάζουμε στο μπλέντερ το τυρί, κομματιασμένο, προσθέτουμε το ζεστό γάλα και τα χτυπάμε μέχρι να προκύψει μια λεία κρέμα. Αν είναι πολύ υδαρής (εξαρτάται από το πόσο σκληρό ή μαλακό είναι το τυρί που θα χρησιμοποιήσουμε) προσθέτουμε λίγο τυρί και συνεχίζουμε το χτύπημα, ενώ αν είναι πολύ σφιχτή προσθέτουμε λίγο ζεστό γάλα επιπλέον. Προσθέτουμε τα μυρωδικά και φρεσκοτριμμένο

πιπέρι και ανακατεύουμε. Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες να σφίξει περισσότερο.

Μελιτζάνες: Απλώνουμε τις φέτες μελιτζάνας στη λαμαρίνα του φούρνου που έχουμε στρώσει με λαδόκολλα. Τις λαδώνουμε με τις 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, τις αλατοπιπερώνουμε και τις πασπαλίζουμε με το ξερό μυρωδικό. Τις ψήνουμε στο γκριλ, στη δεύτερη σκάλα από πάνω, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ευχάριστα. Τις ξεφουρνίζουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν.

Βάζουμε μικρή ποσότητα από την κρέμα τυριού στην άκρη κάθε φέτας μελιτζάνας και τυλίγουμε σε ρολάκι. Σερβίρουμε με το υπόλοιπο λάδι, ψιλοκομμένα μυρωδικά και λίγο αλατοπίπερο επιπλέον.