Σουβλάκια με χαλούμι και σάλτσα ελιάς (μεζές)

16:21 10/9/2013 - Πηγή: Gastronomos

Το απολαμβάνουμε πλάι σε ένα μοσχοφίλερο, μαζί με μια σαλάτα και λίγο ψωμί.

ΔιαδικασίαΒάζουμε στο μούλτι τις ελιές, μαζί με τα 40 ml ελαιόλαδο, το μαϊντανό, το ξύσμα λεμονιού, το ξίδι και το κρεμμύδι και τα χτυπάμε μέχρι να γίνει ένας λείος πολτός.

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ή σε ένα τηγάνι-γκριλιέρα ζεσταίνουμε τη 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο και σοτάρουμε σε 2 ή 3 δόσεις (ανάλογα με το μέγεθος του τηγανιού μας) το χαλούμι. Ροδίζουμε το τυρί απ’ όλες τις πλευρές και με τρυπητή κουτάλα το βγάζουμε και το αφήνουμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξει από το λάδι. Κάθε φορά που βγάζουμε μία δόση, προσθέτουμε στο τηγάνι από 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο για την επόμενη. Περνάμε τα κομμάτια τυριού, όσο ακόμα είναι ζεστά, σε 8 καλαμάκια και τα σερβίρουμε ζεστά.

Συνοδεύουμε με τη σάλτσα ελιάς, ντοματοσαλάτα και ψωμί.